李宜霖 《中国经济周刊》记者侯隽

1992年7月18日，第一袋“康师傅”方便面在大陆正式上市，很快，“康师傅”就成为方便面的代名词，其招牌产品“康师傅红烧牛肉面”更是风靡全国，刮起一股“红色风”，历经岁月依然畅销不衰。20年的精耕细作，康师傅全国市场占有率已超过50%，一直位居行业榜首。

食品是一个老实人的行业

“食品是一个老实人的行业，康师傅的经营理念非常简单，就是六个字，诚信、务实、创新。”康师傅华北区董事长张百清表示。

正是依靠这种先进的营销理念、强力的产品开发能力和低调坚韧的精神，康师傅将中国方便面产业推进快车道，创造了中国方便面产业无数个第一：第一个在碗面中加入叉子，真正做到了随时随地的方便；第一个在方便面中加入双包调料，改写了方便面口味单一的局面；在业界第一个引入了ISO9002质量认证体系；第一个成功地建立并推广了自己一整套CIS系统……

2007年，康师傅斥资逾18亿在天津建厂，引进世界一流的技术与设备，使用19项全新科技工艺，生产线全部自动化，创造出每条生产线每分钟能生产500包方便面，平均一天1200多万包，一年48亿包的高产能，成为全世界最大的单一产能方便面厂；康师傅单此一厂全年产能就是台湾泡面年总消费量的5倍，也基本满足日本全年的总消费量。康师傅控股有限公司生产本部叶明坤副总表示，目前康师傅方便面的产能比从前提高了一倍，全国24个生产基地，这样的生产线康师傅拥有160条。1992年康师傅产值仅为0.3亿元，到2011年已达到232.7亿元。

通过技术革新实现节能减排，康师傅得到了国际社会的好评。

2004年导入TPM（全员生产管理），经过6年努力，康师傅旗下的5家食品公司——沈阳顶益、广州顶益、重庆顶益、天津顶益、武汉顶益分别在日本京都获得“2009年度TPM优秀奖”。TPM奖代表了国际制造业的最高标准，获此殊荣，是对康师傅品质、工艺的认可，更是对其节能减排贡献的褒奖。

仅以重庆顶益为例，通过对设备的管理和改善，年节约用水4万多吨，约为340个三口之家一年的用水量；年节约用电量约20万度，可供重庆顶益36天的正常运转；节约蒸汽约3万吨，相当于重庆顶益90天的用汽量。通过对生产线不断升级，使COD（化学耗氧量，表示水质污染度的重要指标）达标排放率达到100%，且COD排放浓度均低于重庆市100mg/L的排放标准，并逐年降低。康师傅以一贯的低调和坚韧实现着企业的社会责任。

中华饮食文化是创新源头

从“1味”到“300余味”，康师傅一直在挑战自己。

10多年来，康师傅在各地培养口味开发员和口味研究员，寻找各具特色、可以转化成方便面产品的“中华美食”，从鲜辣的泡椒牛肉到浓香的西红柿炖牛腩、从滋补的小鸡炖蘑菇到香美的东坡红烧肉……康师傅以区域口味为战略布局，其生产基地遍布全国各地。

继续推进中华饮食文化的全面性调研，进一步拓宽现代面食产业化前景，一场浩大的工程正在进行中。“唯有将方便面工艺与传统饮食文化中的面食、菜系相结合，不断推出创新成果，才能将诱人的中华美味变成消费者随时随地可享用的便捷美食。”康师傅中华饮食文化学院杨乾辉院长表示。

从过去到未来，从人文到饮食，康师傅缤纷产品的背后，是浩瀚的中华饮食文化。正如康师傅董事长魏应州所说言：“弘扬、传承中华饮食文化是历久弥新的任务。我们期望在引进、开发先进的食品加工工艺和技术的同时，继续深入研究中华人文、中华饮食文化，内外兼修，奠定企业永续发展的基石。”