冰糖葫芦又叫糖葫芦，是中国传统小吃，将鲜果用长竹签串成一串，然后蘸上冰糖稀，冰糖稀遇到风就会迅速变硬，如此便成了冰糖葫芦。据传冰糖葫芦起源于南宋，绍熙年间，宋光宗的宠妃得了怪病，面黄肌瘦且浑身无力。

儿时记忆里，糖葫芦都是一串串地插在自行车后座的一根秸秆棍上，小贩骑着自行车穿梭在大街小巷里叫卖，听见那一声声悠扬的叫卖，就会第一时间去央求大人买一串，往往是糖葫芦还没到手上，口水就已经淌在嘴边了。

北方的糖葫芦用的原料大多是山楂，但在闽南地区，我们往往将糖葫芦统称为“油甘串”，因为闽南做冰糖葫芦最常见的原材料就是一种黄色的小果子——油甘。

油甘，是一种药食同源的小果子。自魏晋以来，在我国已有1500多年的食用和药用历史。因其入口“3秒苦涩，5秒回甘”，所以又名余甘。近几年借着新式茶饮的东风，使得油甘一跃变为“网红”，成为果汁界的新宠，三四百毫升的一瓶就要30元左右，而且供不应求，这又是外话了。

小时候买油甘串时，大家都会仔细挑选，观察油甘串身上那一层糖衣是否厚实、透亮。不透亮的糖衣，说明冰糖浆熬煮的火候时间不够，吃起来不脆爽，入口就化为松散的糖渣；糖衣不厚实，那苦涩的油甘果就无法吃进嘴里，只有就着这层冰糖外壳，才能把那苦涩的油甘汁中和得恰到好处。吃油甘串总是第一颗最为惊艳，因为糖衣最厚，但是越往下吃，油甘的糖衣越薄，最底层的那一两颗油甘大家往往是吃了冰糖吐了油甘。

此外闽南还有一种常见的“油甘串”用的原料是鸟梨，鸟梨是闽粤这边独有的，它果实大小似乒乓球，味道酸涩，生吃时口感不佳，用盐水、甘草腌制后却酸甜可口，深受闽南人喜爱。用腌制后的鸟梨做的糖葫芦吃起来汁水丰富，甘甜清香，和脆脆的糖衣一起嚼在嘴中又是一种甜咸交织不同的风味。

现今的糖葫芦，经过演绎与创新，涌现出草莓、橘子、猕猴桃等各色时令水果制作的多味糖葫芦，甚至还有大胆创新的辣椒、猪蹄、方便面、鸡爪等特色糖葫芦，大有“万物皆可糖葫芦”之意。近几年，糖葫芦甚至走出国门，在韩国受到追捧，每串在当地可以卖到4000韩元（约合人民币22元），小小的糖葫芦不经意间竟然架起了一座文化沟通的桥梁。

美味连接了乡情，风俗承载了历史。现在闽南人过年过节，社戏台前、旅游景点周边还是能见到糖葫芦那熟悉的身影，买上一串，咬上一口，童年的回忆一股脑地倾泻出来，这大概就是糖葫芦串起的乡愁所在吧。（云霄融媒 许颖）