随着消费者对食品配料表关注度的持续提升，烘焙行业的产品标准正从安全合规向营养健康层面延伸。就在本周，一款同时获得中国质量认证中心（CQC）“清洁标签0级评价”与国际检测机构Intertek天祥集团“清洁食品标签A+++验证”的蛋挞产品，在全国永辉超市烘焙区以现烤形式上架销售。

据了解，该产品为国内首款蛋挞皮与蛋挞液均通过上述两项最高等级评价的蛋挞，其配料表仅包含小麦粉、饮用水、巴氏杀菌鸡蛋液、稀奶油、烘焙油脂、白砂糖、海藻糖、精制海盐、乳粉等常见食材，未添加非必要食品添加剂。

清洁标签从概念走向标准

清洁标签理念源于消费者对食品成分透明化的诉求，核心是推动企业减少非必要添加剂使用，实现配料表简洁化。近年来，随着居民健康意识增强，这一理念在国内烘焙市场加速落地。

全联烘焙业公会联合FDL数食主张发布的《2025年中国健康烘焙食饮消费趋势报告》显示，超过四分之一的受访消费者高度认可清洁标签对健康饮食的意义，约71%的消费者明确表示愿意为配方更清洁的产品支付溢价。

市场需求的明确，正在倒逼供给端变革。此次获得双认证的“真芯乳脂黄油蛋挞”，由中国质量认证中心与Intertek天祥集团分别依据各自评价体系进行全链条审核并授予最高等级。在“0添加”“无添加”等概念频出、标准不一的当下，由独立第三方权威机构背书的清洁标签评价，为行业提供了一种可量化、可验证的品质参照系。

工艺升级支撑“减配方不减体验”

实现配料表简化并非易事。在减少添加剂使用的同时，保持烘焙产品在货架期内的口感、质地与风味稳定，对企业研发能力和工艺控制水平构成考验。

以该款蛋挞为例，其供应方中焙蛋挞在蛋挞供应链领域有多年积累，年产能达10亿枚，在中高端烘焙饼店渠道市场占有率超过70%。2023年，该企业主导起草了《蛋挞生产加工技术要求》团体标准。技术层面，企业自2011年起先后完成“四合一”冷冻挞液品类开发、利乐超高温瞬间灭菌生产线引进、64层葡式酥脆挞皮研发等关键节点，组建了60余人研发团队，年均研发投入占销售额比重超过3%，平均每18个月完成一轮技术迭代。

分析人士指出，清洁标签产品的规模化稳定供应，依赖从原料筛选到生产工艺的体系化能力，而非单一配方调整。

零售端与制造端的品质协同

该产品的推出，也是下游零售渠道主动向上游寻求品质标准对齐的一个注脚。

永辉超市方面表示，此次引入清洁标签双认证蛋挞，是其“品质零售”战略的具体落地动作。自2024年系统推进门店调改以来，企业将采购职能定位为“品质成就者”，计划与核心产区及工厂建立“品质共同体”，推动商品力建设从价格导向转向品质导向。

中焙蛋挞创始人杨小青将此合作模式表述为零售企业的“合伙人”关系。在他看来，企业不仅是产品供应商，更希望通过研发能力与渠道需求的深度结合，共同为消费者提供品质稳定的烘焙食品。

行业观察：配料表“纯度”竞争开启

烘焙作为高频消费领域，其健康化升级既是对政策导向的响应，也是对消费趋势的顺应。

业内观点认为，清洁标签双认证产品的出现，标志着烘焙行业竞争维度从价格、口味向配料表“纯净度”延伸。通过第三方权威评价将“配料干净”从营销语言转化为可验证的品质标准，有助于引导行业从概念竞争回归产品本质。

对于消费者而言，配料表上越来越多的“熟悉名词”，或许正是食品产业从“吃得安全”迈向“吃得健康”的直观注脚。