食品行业正在掀起一波制定团体标签的浪潮。

11月25日，《清洁标签食品通用要求》团体标准在“2025营养健康食品大会”上发布。12月12日，《椰子水团体标准》也在中国轻工业发展研究中心产业技术研究院、浙江省饮料工业协会等单位的联合下发布。

多个团体标签标准的发布正在试图改变市场上乱标“100%纯……”“0添加”等标签的现象。

消费者在超市比对成分表的场景已经随处可见，食品标签也引起更多消费者关注。“我们的100%果汁系列产品，如100%橙汁、100%水蜜桃汁等等，正是因为契合了配料表清洁趋势，才成为多个渠道的爆款。”《清洁标签食品通用要求》发起单位之一，乐源健康高级副总裁兼公司合伙人郑同建表示。

2025年以来，果汁饮料、肉制品、烘焙食品等多个领域的团体标准发布，这场由消费需求变革引领的产业升级，正推动食品制造业从供给侧展开变革。

消费者需求倒逼行业进化

2025年年初至今，中国食品行业的团体标准出台呈现爆发式增长。从中国标准化协会的《清洁标签产品技术要求》到中国生产力学会的《清洁标签食品通用要求》，12项标准密集出台。

这些标准的核心在于推动食品制造业向“少添加、可追溯、明示化”的新生态转型。乐源健康高级副总裁郑同建在接受采访时表示：“消费者对配料表的关注已从简单的品牌认知，升级为对全产业链信息的透明化需求。”

这样的需求也正在倒逼制造企业转型升级。

《食品产业变革与消费趋势分析报告（2025）》提到六大消费趋势，其中就包括“健康诉求转向科学量化”。报告中明确表示，消费者不再满足于“无添加”的泛泛而谈，而是追求精准营养和科学配比。

乐源健康的产品创新轨迹印证了这一趋势。从最初的小青柠汁到熬煮系列，再到行业首款“低糖、低卡、低GI”果蔬汁，乐源逐步将产品定位从“好喝”转向“喝得健康”。“我们锁定了18-35周岁的年轻女性消费习惯，这部分人群更懂得‘悦己’。”郑同建表示，乐源的产品研发完全围绕精准人群需求展开。

据益普索和小红书联合发布的报告，“配料表干净的”“清洁标签”等关键词在小红书热度飙升。真材实料、原料新鲜、无添加、无防腐剂等，成为消费者购买产品时更看重的因素。

“过去是‘产什么卖什么’，现在是‘市场要什么我们生产什么’。”郑同建说这种转变将是食品企业以后的主要生产方式。

食品制造业开启生产工艺革新

面对消费端的需求变化，食品制造业通过工艺革新予以响应。HPP超高压杀菌技术、菌种发酵工艺创新等先进技术，成为实现清洁标签的关键路径。

乐源通过技术突破实现了“低糖不减营养”的创新。其采用的高温短时杀菌技术与低温冷灌装工艺，既能保留天然蔬果的新鲜口感，又能支持大规模工业化生产。

“工艺选择不等于健康与否，核心是遵循国标实现清洁标签。”郑同建强调，企业严格遵循GB2760-2024标准，确保果汁产品无额外添加。

工艺方面，柔性生产成为食品制造业的新能力。乐源拥有7条国内领先的生产线，能够实现小批量、多口味的生产，快速响应市场需求变化。

食品制造业通过产品多元化策略，精准对接细分市场需求。乐源构建了涵盖乐源饮品、菓蔬秘诀、零度果坊等品牌的全品类健康饮品矩阵，满足不同消费场景需求。

供给侧创新激发消费潜能

2025年11月，乐源健康与中国农业科学院达成战略合作，推动产品创新从“经验驱动”转向“数据驱动”。这种产学研深度融合的模式，为食品制造业供给侧结构性改革提供了新路径。

在产品研发过程中，乐源也不断融入现代科技元素。其联合西南大学柑桔研究所开展专项研究，相关技术成果已应用于多款核心产品。

“很多消费需求是潜在的，需要供给侧投入研发来创造。”郑同建以公司明星产品“双柚汁”为例，“这个品类在市场上原本不存在，我们通过技术创新解决了柚子涩味重的问题，推出后很快成为爆款。”

又例如，针对高山番茄酸度高的特点，乐源计划开发系列番茄饮品，既保留高山番茄的风味与营养价值，又符合现代人口感需求。

“我觉得现在消费市场要创造新供给，引导新需求。”郑同建表示，这种创新已经显现效果。据了解，乐源近期推出的“早午晚水”系列，根据人体昼夜节律设计不同配方，上市后复购率节节攀升，成功开辟了“分时养生”新赛道。

“未来的食品竞争，不仅是资源竞争，更是供应链和消费洞察的竞争。”郑同建表示，随着消费者对食品要求标准的不断提升，食品制造业的竞争也将从营销战转向科技战，从价格竞争转向价值竞争。

编辑：石青川