冬季严寒，也是火锅“炫个够”的好季节。火锅蘸料五花八门，但作为蘸料届的“灵魂”品类——麻酱，其色泽金黄、口感细滑、口味醇香，深受广大消费者们喜爱。

近日，调研机构尚普咨询集团通过对比全国（不含港澳台）范围内，全渠道市场，各品牌高香麻酱产品销售情况，最终确认正庭香高香麻酱全国销量首位。

此前，正庭香高香麻酱便已凭借品类创新力，斩获“高香麻酱开创者”市场地位认证。从“开创者”到获得评选首位，正庭香高香麻酱为调味品行业的品质化、差异化升级提供了鲜活样本。

随着中国餐饮消费结构持续升级，调味品行业正迎来从“基础调味”到“风味体验”的深刻演进。iiMedia Research（艾媒咨询）数据显示，2024年中国调味品整体市场规模已达6871亿元，预计2027年将突破万亿大关，增长至10028亿元。在此背景下，“健康化、高端化、风味多元化” 已成为行业高质量发展的三大核心趋势，不仅重塑了市场竞争格局，更催生出品类创新的巨大蓝海。

麻酱，作为中式调味品体系中的核心品类，其风味层级界定与品质评判标准长期以来处于行业模糊地带。正庭香高香麻酱的崛起，正是源于对这一领域的深度洞察与精准切入。通过工艺革新，正庭香高香麻酱成功实现相较正庭香普通麻酱提香30%，不仅重构了麻酱香气标准，更开创性地打造出“高香麻酱”这一全新赛道。

“正庭香自品牌创立之初，便锁定‘高香’这一风味维度进行系统化研发，并以‘四大核心原则’构筑不可复制的品质壁垒，为后续成功开创高香麻酱品类奠定了坚实的技术支撑与产品根基。”正庭香联合创始人、北京正庭香食品科技有限公司总经理杨金良表示。

这四大核心原则第一是坚持限定产区，甄选湖北枣阳和埃塞俄比亚的优质芝麻，以及东北区域（吉林松原等地）白沙系列花生，从源头确保产品品质。二是坚持限定新鲜，坚守“只用新鲜原料，不用陈料”原则，确保每一批次原料新鲜度达到最佳标准。三是坚持三重提香，独家掌握“恒温烘炒增香、石磨低温研磨留香、低温冷却锁香”三重提香工艺，铸就核心风味优势。四是坚持严控食安，正庭香高香麻酱在黄曲霉毒素的管控上严于国标，最大程度上确保食品安全，并通过ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系、HACCP体系、FSSC22000认证，为产品品质保驾护航。2025年9月，公司食品安全研究中心还通过了CNAS实验室认可，检测质量和技术能力进入国际互认体系。

据悉，凭借稳定出众的品质与鲜明的风味标识，正庭香高香麻酱已与珮姐重庆火锅、徐记铜火锅、我的小板凳街坊火锅、盛香亭转转热卤、德庄火锅、怂火锅、吴老幺火锅、朱光玉火锅馆、遇南山·重庆火锅村、萍姐火锅、竹犇番茄火锅、天府火锅、袁山山重庆火锅、楠火锅、大芊金串串火锅、北步园火锅、马逛逛小火锅、鸿姐老火锅、豪渝火锅、裕老佰京味涮羊肉等全国2000余个餐饮连锁品牌建立深度合作，业务覆盖上万家终端门店，成为餐饮品牌优化产品结构、提升消费者用餐体验的优质赋能伙伴。

未来，正庭香高香麻酱将持续创新研发、拓展应用场景，助力餐饮产业向品质化、标准化、国际化高质量发展，为餐饮市场创新升级贡献更多“正庭香”力量。

编辑：侯隽