《人民日报》记者 王伟健

秋日的午后，江苏昆山里厍社区的几木咖啡馆里座无虚席，咖啡香氤氲不散。墙角处，附近的居民吴凯正端着一杯新品，细细品味。“家门口就有十几家咖啡馆，每家都有自己的‘脾气’，喝一圈都不重样。”他笑着说。

全国百强县之首的昆山，是业内公认的“国际咖啡产业之都”——不产一粒咖啡豆，但全国每3杯咖啡中，有2杯所用的咖啡豆经昆山烘焙。无论是在车水马龙的城市街巷，还是风景秀丽的乡村田野，都能感受到扑面而来的“咖啡热”。在昆山，每走几步就能遇到一家自带风格的咖啡店，全城各类咖啡店总数超过1000家。

一杯咖啡如何撬动经济增长？日前，记者深入昆山，走街串巷，寻找其中的消费密码。

江苏省昆山市千灯镇歇马桥村的石板老街上，特色“村咖”里座无虚席。 视觉中国

一条乡间小路，开出近40家咖啡店

走进千灯镇歇马桥村，空气中弥漫着浓郁的咖啡香。

很难想象，在这个距离昆山市区20多公里的村庄，竟藏着一处“咖啡街区”。村里一条不足500米的小路两旁，错落分布着近40家和咖啡有关的店铺。

在这里，一杯杯“村咖”能喝出上百种口味。村口停车场内，挂着苏、沪、浙等地牌照的车辆进出不绝，不少游客专程驱车而来，只为这一杯乡野间的咖啡。

沿河的一间老民居里，咖啡主理人王金华正专注地制作店里的爆款特调“万事不难”。家住附近的村民郭悦是这里的常客。从前甚少接触咖啡的她，如今已是地道的咖啡爱好者。“咱们村能有这么浓的咖啡氛围，关键还是咖啡好，在口感上，每家店都有自己独特的卖点。”郭悦说。

一间乡村小店的红火，是昆山咖啡消费蓬勃兴旺的缩影。这背后，离不开当地政府相关部门的悉心培育与推动。

3年前，王金华初到歇马桥村时，经营的是一家甜品店。眼见周边咖啡消费氛围日益浓厚，她果断决定转型。

针对像王金华这样的乡村咖啡创业者，昆山已搭建起覆盖入门培训、技能提升、赛事历练的全周期人才培育体系。

王金华第一时间报名参加了昆山市农业农村局举办的培训班，授课的大多是业内资深行家。在昆山相关部门的推介下，她走进赛场，以赛促学、以赛提技，在比拼中打磨技艺、优化配方。两年多时间里，她先后收获10余项行业重要奖项。

走出赛场，她又把获奖作品推向市场。“万事不难”就是其中的代表作，新品一推出便受到市场青睐，如今，平均一天能卖出去二三十杯。

就这样，靠着一款款有辨识度的好产品，她的小店渐渐积累起口碑、小有名气。生意最好的一天，销售额能超过9000元。“想都不敢想，乡村的小店也能这样火爆。”王金华感慨道，“没有昆山这套培育体系，我可能就放弃了。”

出了门店，就是豆子供应商

在昆山前进西路红星美凯龙综合馆楼顶，藏着一家别具一格的“沙漠里咖啡馆”。主理人裴昱晴7年前从云南丽江来到昆山。这几年，伴随昆山的咖啡产业迅速崛起，她一路开出了几家分店。前不久，她又投资近200万元，开出了这家沙漠风格的新店。

“这里产业基础好，便于开发新品。”裴昱晴说。以前，她的豆子都在广东拿货。如今，全部转为本地供应，有问题随时可以调整。

前几天，店里新进了一批咖啡豆，出品的咖啡口味出现了细微变化。她立刻联系了供应商昆山柯乐咖啡烘焙有限公司。

问题出在哪儿？“咖啡豆属于非标准农产品，风味极易受气候、土壤等因素影响。”该公司董事长巩开清解释，上一批生豆已消耗完毕，新采购批次受产区气候影响风味略有变化，只能通过烘焙工艺进行校准优化。

很快，公司技术团队调整了烘焙曲线与参数。不到两天时间，工艺优化完成，门店咖啡很快恢复了原本的稳定风味。“有问题随时对接、快速解决，这样的产业配套效率，让我们更有底气。”裴昱晴说。

这样“店厂紧邻、快速响应”的产业生态，在昆山已是常态。

“昆山咖啡消费氛围这么浓厚，产业依托是关键。”昆山市咖啡协会会长、“金炭咖啡”主理人顾冬东说。他刚开店时，昆山本土咖啡店很少，豆子只能从上海的大工厂拿货，都是标准化产品。

如今，不产一粒咖啡豆的昆山“无中生有”，打造出一条千亿级的咖啡产业链。在顾冬东的门店数公里范围内，就能找到咖啡豆供应商。要什么风味的豆子，只要提出想法，对方就能提供针对性的个性化产品。

这些年，街上的咖啡店越来越多、成倍增长，可店铺销售额一点没少，反而稳步增长。“主要还是昆山有着得天独厚的优势，产品好了，市场蛋糕自然就做大。”顾冬东说。

“12昆伶”茶院主理人王子妤专注于文创设计，把一杯咖啡玩到极致。

“别看只是一个小小的咖啡包装盒，有文化味，好玩，还能给消费者带来情绪价值。”说话间，王子妤向记者现场演示了爆款文创产品“大梦昆曲”的玩法：撕开外包装，便是《牡丹亭》的舞台场景，柳梦梅与杜丽娘相对而视。抽出一包咖啡，柳梦梅便向杜丽娘靠近一步，待到咖啡全部抽出，两人终于牵手相拥，象征有情人终成眷属。

这种“咖啡＋”衍生产品还有很多：用咖啡渣制成的水杯、能“演绎”昆曲的咖啡盲盒……

在昆山，这样的探索还在继续。近日，国家发展改革委等部门推出首批136项标志性重大应用场景项目，昆山咖啡首次以“国家场景”的身份亮相。此前，昆山发布《昆山打造国际咖啡产业之都三年行动计划（2025—2027年）》，明确提出构建“咖啡+”文化品牌矩阵的战略目标。

昆山市商务局相关负责人表示，接下来，昆山将推动咖啡产业与文化、旅游、艺术、科技等多个领域深度融合，打造更多具有昆山特色的“咖啡+”品牌，让昆山的咖啡香飘得更远。