本刊记者 侯隽

1935年3月16日至17日，红军在茅台及其附近地区三渡赤水，为四渡赤水、跳出敌军包围圈创造了关键战机。其间，茅台酒与红军结下情缘，见证了四渡赤水的军事奇迹。

90多年过去，赤水河畔最负盛名的产业——白酒，吸引了记者的到访。

遵义红军街吸引全国游客 本刊记者 侯隽I摄

为年轻客流，使出浑身解数

在遵义街头，有许多白酒品牌体验馆，整个城市似乎都有一股酒香。记者随便走进一家白酒生活馆，迎面不是传统柜台，而是咖啡香气和烘焙味道，还有很多联名文创。

遵义的白酒体验馆把品鉴、休闲、消费糅进了同一个空间：一侧是酒品展陈与酿造文化介绍，静静诉说酒的历史脉络；另一侧是调酒体验与文创气息交织的休闲角落。随处可见“00后”年轻人手持酒香特调饮品，在文化展区前拍照打卡。

“在遵义，酒有多种打开方式。我们希望，到了这里的人，哪怕不会喝酒不爱喝酒，也可以来看一下，在这里放松一下。”一家白酒生活馆负责人对记者说。

记者发现，每个白酒生活馆都有自己的特调饮品，很受游客青睐，尤其是年轻客流。这背后，是白酒企业对消费代际变化的清醒认识。

数据显示，年轻人白酒消费占比仅有30%，对传统饮酒方式接受度有限。如何赢得年轻消费者的青睐，一直是白酒企业极为关注的命题。

赤水河素有“美酒河”之称，两岸分布着茅台酒镇、土城古镇、赤水丹霞旅游区等酒景酒街。

为了吸引游客，各企业可谓使出浑身解数。遵义街头的酒馆，不但有大坛的原装酒，还有各式各样的“亲民酒”、小规格酒。从酒源馆到酒技馆、酒韵馆、酒俗馆，每个展馆都勾起游客的好奇心。

不少酒厂还推出“到酒城、知酒量、品酱香”的酒旅新玩法，酒庄从单纯的生产基地变为集品鉴、休闲、艺术欣赏于一体的“城市会客厅”。

遵义“酒”文化别具一格 本刊记者 侯隽I摄

寻找新的突破口

热闹之外，压力真实存在。

数据显示，2026年上半年，21家上市白酒企业主业承压，酒企亟须寻找新的突破口。

茅台主动融入贵州省打造“世界一流酱香型白酒产业集群”的战略部署，配合“四区多点”生产空间布局，推动茅台酒产区、茅台镇传统优势产区、仁怀集聚区、习水集聚区以及汇川、播州、赤水、桐梓等特色产区协同发展。

围绕适应年轻化趋势，茅台从品牌推广、市场活动、终端建设、体验服务等方面，对18至45岁年轻群体实施分龄运营。在渠道与品牌表达层面，茅台主动适配年轻消费者生活节奏，通过“i茅台”搭建触达渠道；依托茅台文化体验馆、“韶华”文化IP等载体，持续推动品牌与年轻群体的深度联结。

目前，贵州80%以上的酱香白酒酿造骨干企业汇聚于赤水河流域，“茅台引领、群星闪耀”的品牌矩阵已经形成。2025年，仁怀市规上酱酒产业总产值达1177亿元，白酒依然是支柱产业。

龙头之下的中小酒企，也在找自己的路。

在黔酒股份的包装车间里，自动化产线运转不停。这家60余年的国有老厂，核心酿造产能稳定在5000吨。面对白酒消费年轻化的趋势，他们在探索“传统酱酒守根基、创新产品抓年轻市场”的双线策略，补齐传统酱酒偏重商务礼赠的产品短板。渠道上，在稳固经销商基本盘的同时，针对年轻新品布局商超、餐饮、便利店等终端。

该企业负责人向记者介绍，数智化转型仍处于起步阶段。目前营销端以传统经销商线下渠道为主，原粮采购、包材对接仍靠线下单据加电子表格记录，供需预判主要依靠经验判断。下一步优先从基酒库存管理、供应链台账、经销商客户档案入手，待条件成熟再探索酿造数据采集与酒旅数字化。不回避，也不冒进，是这家老厂的节奏。

这番话很实在。记者在遵义走访了几家中小酒企，发现多数企业的状态大同小异：方向都看到了，步子还没迈开。一个场景的数字化改造，投入数十万元起步，对利润本就被挤压的中小酒企来说，每一笔支出都要掂量。

茅台镇的景色很美，夜幕降临时，酒镇灯火沿河铺开。沿河酒厂林立、酱香弥漫，从龙头企业到中小酒企，都在以各自的方式续写这条河的产业故事。

转型不会一蹴而就，但方向已经清晰。这杯酒，正加出越来越多的新味道。