本刊记者 孙庭阳

《中国经济周刊》：生物制造涉及众多领域。你认为，哪些领域潜力巨大？

曹辉：生物制造在健康、美妆护肤与医美、生物医药等领域，都有广阔市场空间。如果非要细分，新质蛋白质、生物刺激素、人造肉等领域，都可以重点关注。

我国蛋白质供给对外依存度高。豆粕是重要的饲料蛋白，我国大豆大量进口。以植物、动物细胞、微生物等为生产材料，通过合成生物等技术生产新质蛋白质，具有适合工业化大规模生产、营养价值丰富以及资源依赖性低等特点。这条路如果走通，我国大豆进口压力会下降，还能降低耕地的压力。

生物合成的生物刺激素，能增强植物生长因子相关的基因表达，促进农作物生长，提高土壤微生物繁殖能力，改善土壤微环境，提高农作物产量和品质，还能避免农药的危害。

还有，用“细胞培养肉”制造人造肉，不需要养殖、屠宰就可以生产肉，还可人工调节蛋白质、脂肪含量，减少饱和脂肪酸成分。如果能把成本降下来，将显著降低畜牧业温室气体排放，减少对牧场、水资源的压力。

据机构测算，上述领域，生物制造若能获得突破，每个领域都是百亿美元的市场。再比如，大家熟悉的玻尿酸、氨糖、番茄红素，生物制造的技术生产成本远远低于传统技术路线，市场规模也非常大。

《中国经济周刊》：生物制造如何跨越中试这个“死亡之谷”？

曹辉：研发人员在实验室跑通的技术路线，要实现在生产上打通工艺，中间还有非常长的一段路要走。

首先，要把技术路线打通。在实验室里，用的都是很纯的物质，比如纯水、纯的试剂。但到了工业大生产上，就是工业纯度级别，比如水就可能用自来水或井水。细胞是活的，环境一旦变化，细胞表现就不一样。还有很多类似问题，都要中试人员和研发人员一步步地“啃”下来。

其次，要实现生产规模的跃升。在实验室里，研发人员都是小规模生成，比如生成多少克。在工业中，要生产出多少吨，至少也要以公斤来计量。规模的放大并不简单，很多产业化都倒在这一步。

还有，成本是工业化生产考量的重要因素。要把产品生产成本降到传统技术路线以下，有的甚至是“白菜价”，新的技术路线才有竞争力。

现在，国家越来越重视中试平台建设，将加速生物制造科技成果转化。