本刊记者 侯隽

这个夏天，荔枝再一次掀起了一阵甜蜜热潮。

清晨采摘的岭南荔枝，48小时内跨越万里直达中东、欧洲和北美，不但让海外华人能尝到故乡味道，也让国外消费者品尝到来自中国的明星水果单品。

如何破解延续千年的荔枝保鲜难题？又如何能突破地域限制，远渡重洋赢得全球消费者的青睐？

本刊记者 侯隽I摄

破解荔枝保鲜的千古难题

“味道绝美，但是极其容易腐烂。若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外色香味尽去矣。”

上述是不久前热播的电视剧《长安的荔枝》中的台词，一语道出荔枝保鲜的千古难题，让剧中负责采购的官员愁眉不展。历史上，对于距荔枝产地较远的消费者来说，夏天能吃到荔枝是一件非常不容易的事。

已在英国剑桥生活20年的李嘉今年惊喜地发现，不仅是华人超市，就连遍布英国的连锁超市玛莎也能买到来自中国的新鲜荔枝。

“到了夏季，最惦记家乡荔枝的那一抹甜。以前是偶然能在华人超市买到不怎么新鲜的荔枝解解馋。今年，终于可以让我儿子尝尝家乡新鲜荔枝的美味。”李嘉说。

广州茂名的荔枝种植大户何昌宏对本刊记者说，自家的荔枝之前都是供国内销售，今年收到了大量来自中东和欧洲的订单。从去年起，广东各地政府开始向荔枝种植专业户推广新保鲜技术。

“去年我们在茂名职业技术学院的帮助下，学习了新的保鲜技术，通过物理降温与氧气、二氧化碳和氮气三种气体调节机制，让新鲜荔枝采摘后快速预冷，经护色处理后，进行超低温冷冻锁鲜。就是说，让荔枝在运输途中进入‘休眠状态’，使它能够长期保鲜。以前普通冷链保鲜在7天左右，使用这项技术，最短15天之内，荔枝从外观到口感都不会发生明显变化。”何昌宏说。

正是新技术的出现，让广东荔枝的海外市场不断拓展。比如，今年茂名荔枝首次出口到白俄罗斯等国家，广州从化冻眠鲜荔枝首次出口阿联酋，廉江荔枝首次通过空运出口至匈牙利。此外，海南海口火山荔枝今年也首次进入美洲、非洲和欧洲市场。

家在美国加州的消费者阿黛尔对本刊记者表示，她10年前第一次到中国旅游时，尝过之后就爱上了荔枝。“这个来自中国的鲜美水果，我一直念念不忘”，但是保质期太短让她只能买荔枝罐头，没法给亲友安利实物，现在终于可以如愿以偿，让亲朋感受一下来自中国的美味。

全链路护航荔枝“出海”

如果说技术上的创新让荔枝可以“鲜”行一步，那么打通“产地直发—航空专线—海外仓配”供应链全链路则让荔枝可以走得更远。

快递行业专家赵小敏在接受本刊记者采访时说，荔枝远距离运输涉及多个关键环节：首先是采摘后的快速冷链储存，其次是运输过程中的温控管理，最后是到达目的地后的分拣与派送。“只有这一链条中的每个环节都严格把控，才能确保荔枝最终送达时仍保持新鲜度。”赵小敏说。

他介绍，目前国内领先的冷链公司、快递公司都已经可以做到全链路保障荔枝鲜度，已能实现从枝头到舌尖的“温度不断链”。

来自海关的消息也显示，为确保岭南荔枝高效“飞往全球”，荔枝从清关、落地、派送都有专门人员保障。

例如，深圳机场今年开通多条荔枝航空运输专线，通过设置优先收运窗口、专属安检口和快速办理柜台，确保荔枝货物“随到随检”。佛山海关还开设了“绿色通道”，企业在节假日也可以通过国际贸易“单一窗口”向海关申请预约通关。据了解，今年佛山荔枝出口量预计增长约三成。

各地不断优化查验流程、缩短通关时间，护航荔枝“出海”，抢占市场先机。

中荔集团董事长陈耀华接受媒体采访时表示，今年首批“桂花香”荔枝已顺利出口加拿大、英国、马来西亚等市场，标志着新一年荔枝出口季的全面启动。2025年公司预计荔枝出口增长20%，并力争突破5000吨，进一步巩固中荔荔枝在全球市场中的地位，推动广东荔枝从“走出去”到“走上去”，让广东荔枝飘香世界。

目前，全球各地的采购商对荔枝非常青睐。英国玛莎超市的采购商对本刊记者表示，得益于新的包装和运输方式，广东荔枝仅需3天就能运输到英国。这位采购商说，他们今年计划大力拓展荔枝进口业务，将中国荔枝带到欧洲更多的地方。

从古法保鲜到智慧农业，从驿马扬尘到新能源冷链，中国的荔枝“出海”之路越走越宽。