​“隐藏款新特产”可成为“旅游知名款”

文 | 高舜礼

《中国经济周刊》2024年第7期封面文章《“隐藏款新特产”乡村全面振兴新故事》,报道了上海崇明岛种植藏红花,山西运城养殖三文鱼、白对虾、大闸蟹,安徽六安饲养法国朗德鹅生产肥鹅肝,四川雅安出产鱼子酱,甘肃陇南种植橄榄树鲜榨橄榄油,不仅实现异地种植养殖,而且品质不输原产地……这些“隐藏款新特产”着实匪夷所思,让人眼界大开,也大大拓展了认知极限,似乎地球真的在微缩,变成“地球村”了。

笔者认为,就凭诸多“隐藏款新特产”让人感兴趣和诧异这一点,其实是可以作为旅游资源的新增长点加以进一步开发。

安徽省六安市霍邱县一家企业养殖的法国朗德鹅   受访者|供图

四川省雅安市天全县的鱼子酱生产基地   受访者|供图

“隐藏款新特产”可开发为旅游吸引物

旅游是典型的注意力经济,凡是能够引发游客兴趣、聚焦游客关注点的,都可考虑开发为旅游吸引物和旅游产品。传统旅游资源主要有两大类,一类是老天爷留下的好山好水等自然资源,如黄山、黄河、张家界;一类是老祖宗留下的文博古迹等人文资源,如长城、兵马俑、三星堆。而在此基础上进一步拓展,就是与老百姓生产生活相关的现实资源,如江西婺源晒秋、吉林查干湖冬捕、云南彝族火把节等。

随着国民生活水平提高,广大旅游者的需求也有了质与量的全面提升,旅游吸引物和游客活动的疆域也在不断被刷新和拓展。近些年涌现的一些“网红点”“打卡点”,一个显著特征就是吸引游客的眼球。譬如,新疆大巴扎市场给骡马蹄子钉掌的情形,让大量欧美游客痴迷;云南摩梭人古老的走婚习俗,吸引大量游客走近泸沽湖;一夜爆火的淄博烧烤热,让无数游客专程前往尝鲜。

在笔者旅行留下的深刻记忆中,也有这类兴趣盎然的情景,其中不少就属于“隐藏款新特产”:比如在浙江仙居县遇到台湾农民创业园虫草基地;在昆明翠湖之滨的阚大师工作室品尝“滇料西做”的特色西餐;在河北唐山曹妃甸海滨领略烹饪海河豚的美食一条街等。

把这些“隐藏款新特产”开发为旅游吸引物和旅游商品,在专业思路和落地操作上没有技术性障碍,既有大量的现实案例,也有相应的技术标准。早在2000年前后,国家旅游局就开展了全国工业旅游、农业旅游示范点的认定,将一些有旅游观赏价值和参与性的工农业生产项目开发为旅游点,有的就属于“隐藏款新特产”一类资源。

将“隐藏款”提升为“知名款”

将“隐藏款新特产”开发为旅游吸引物,大致可把握以下要点:

第一,规划与设计。可约请旅游专业技术团队,进行深入研究和创意策划,参照旅游相关技术标准,编制专门的旅游开发方案,使旅游开发过程有所遵循,避免随意化和铺张浪费。

第二,展示与参观。作为诸多的新特产,本身应有加强展示的意识;作为待开发的旅游项目,应设计专门的参观廊道,方便旅游者观赏;还应有观看介绍新特产来源、背景、生产、加工的视频空间,地点可不止一处,便于化整为零,游客也可以站着观赏,以更细致地了解情况。笔者在法国曾参观一家小型奶酪加工厂,就在入口处和参观中间累计看过4次资料片或短视频。

第三,商品与品尝。购物是旅游的重要环节,可以直接增加收益。国内外的很多类似场所都允许游客品尝,譬如各国的葡萄酒庄,乃至中国白酒厂开发的工业旅游项目,也都提供游客品酒的空间。这些“隐藏款新特产”的制成品,不仅应有专门的陈列空间(即小型商店),还应有提供可直接食用的制成品的服务项目,譬如三文鱼、白对虾、大闸蟹、肥鹅肝、鱼子酱之类,待现场讲解和品尝以后,游客再自行决定是否选购。

第四,宣传与营销。这是确保旅游开发取得成功的重要保障。首先是做好新特产商品的现场品尝和销售,争取获得游客好的口碑评价;在此基础上,通过加强周边区域旅游协作,争取源源不断的旅游客源;同时,积极做好面向社会的宣传与营销。

对“隐藏款新特产”实施旅游开发,也具有多方面的现实意义。

一是延展了新特产的产业链。通过开发旅游和组织旅游活动,相当于增加了新特产的附加值。以将法国朗德鹅的养殖和加工开发为旅游项目为例,游客通过参观包括孵化、饲雏、圈养、宰杀、加工,以及品尝肥鹅肝的全过程,既了解这一商品的有关知识,也可增加当地企业收入。

二是将“隐藏款”提升为“知名款”。这些乡村特产之所以被叫作“隐藏款”,是因为虽引进和发展了许多年,但依旧处于“养在深闺人未识”状态,以至于仍处在“隐蔽战线”。通过开发旅游和赋能口碑效应,很快就会收到一种超级广告效果,不多久就可能实现口碑宣传、名声大振。以民宿产品为例,很少有游客不知道莫干山的民宿,当地其实并未大做广告,原因就是游客间的口碑相传。

三是拓展旅游吸引物。将这些新特产开发为旅游吸引物,对旅游产品的结构和种类而言,是一种积极的拓展和丰富;对广大旅游者而言,不仅提供了更多可选择的旅游产品,也会收获新的知识。从这个角度说,将“隐藏款新特产”开发为旅游产品,也拓展了旅游“新质生产力”发展的空间。

四是启迪旅游发展方向。把“隐藏款新特产”开发为旅游吸引物,明显的优势有两个:第一,能够抓住游客兴奋点,直接对应市场需求,而开发如旅游景区、旅游小镇、旅游综合体等其他旅游项目,则需要劳神费力研判市场,相比之下开发“隐藏款新特产”更为牢靠和有把握;第二,开发投资不会过大,主要的投入就是修建参观廊道和开辟商品展示与品尝空间,只要加以专业的开发和营销,很有可能不久就会收到看得见、摸得着的回报,虽然一时收益或许不会很多,但能细水长流,这在当下的旅游投资中也是极为难得了。与近些年一些地方动辄就搞旅游大开发,而实际成功概率却较低,造成很多闲置低效资产相对比,这无疑展现了一条旅游投资的新路径。

综上,“隐藏款新特产”是一种颇具价值和潜力的旅游资源,按照旅游专业要求去开发,就有可能转化为游客所喜爱的旅游产品,进而产生经济效益和社会效益,不仅造福广大旅游者,也将为“隐藏款新特产”开发提供新的助力。

(本文作者系中国社科院旅游研究中心特约研究员)

(本文刊发于《中国经济周刊》2024年第10期)


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