9月19日，第21届中国火锅产业大会在重庆开幕。据了解，本届大会以“无界融合 智造新篇——火锅全链路的效率革命”为主题，从数智化技术应用、供应链优化、品类创新、文化输出等维度深度剖析产业发展现状，聚焦产业可持续健康发展方式，助力构建开放协同的产业生态圈。

中国烹饪协会副会长、重庆市工商联副主席严琦在开幕式上表示，当前中国火锅产业正处于从规模扩张向质量升级的关键转型期，数智化升级、供应链深度优化与全球化布局是突破发展瓶颈的核心路径。未来中国烹饪协会将重点推进四项战略举措：一是健全火锅全产业链标准体系，加速智能化、数字化行业规范的制定与推广；二是产学研用深度融合，推动重大科技成果在火锅产业落地转化；三是拓展高水平国际交流合作，助力中国火锅品牌全球化布局；四是强化人才引领战略，为产业升级注入源源不断的智力支持。

中国烹饪协会火锅委副主席、本届大会冠名商馨田集团董事长汪成表示，推动火锅产业高质量发展，需要系统谋划、多维发力。企业应将食品安全作为产业发展基石，把创新作为引领发展的第一动力，深化产业链协同。

火锅产业如何向智能化演进成为本届大会探讨最多的话题，馨田集团副总裁何柏认为，现在的火锅产业中，供应链十分重要，智能制造的水平能提升供应链能力。他表示，因此馨田集团从原料甄选、产能实力、创新工艺等方面进行了智能智造升级，“目前馨田已建成四大现代化生产基地，实现跨区域协同发展，满足多元化市场需求。”

大会期间还发布了《火锅未来发展十大关键词》《2025中国火锅产业大数据消费报告》《火锅出海指南》等多项行业报告。

其中，《2025中国火锅产业大数据消费报告》显示，2025年1月-7月，全国餐饮收入近3.2万亿元，同比增长3.8%，预估2025年餐饮收入达5.8万亿规模；火锅作为餐饮重要板块，2024年火锅餐饮收入突破6000亿元，预测2025年火锅行业餐饮市场规模将达到6300亿元以上水平，呈现稳健增长态势。

编辑：石青川