腊月寒冬，年味渐浓。陕西镇坪被一缕缕醇厚绵长的腊香层层包裹。近日，“硒”引八方·腊味镇坪2026年镇坪县富硒腊肉品鉴活动在城关镇新华村汉巴食品有限公司火热启幕。这场以腊为媒、以节聚势的盛会，让省级非遗——镇坪腊肉腌制技艺香飘四方，更让富硒镇坪的独特年味，在烟火升腾中愈发醇厚动人。

“我现在所在的位置是镇坪县富硒腊肉品鉴活动现场，大家可以看到，身后巨型大铁锅里正炖着500斤腊肉、腊排和腊猪蹄，搭配本地香菇、竹笋、干洋芋一同炖煮，肉香与食材鲜醇扑面而来。20个大吊锅组成的长桌宴座无虚席，义写春联、非遗拓印摊位前人头攒动，各地游客与本地群众欢聚一堂，在浓浓腊香中感受最地道的镇坪年味。”

活动现场，非遗工坊腊肉制作展示区，工作人员现场演示腌制、熏炕等传统工序，严格遵循“十斤肉一斤盐”的古老规矩，将新鲜本地富硒猪肉搭配花椒、八角等天然香料反复揉搓，手法娴熟、工序严谨，让围观群众近距离感受非遗技艺的独特魅力。

“镇坪腊肉，贵在硒土滋养，妙在古法慢熏。”镇坪腊肉腌制技艺市级非遗传承人丁家琴介绍，企业选用本地散养土猪，以柏树枝慢火熏制数十天，成品色泽金黄、肥而不腻，满口都是自然木香与地道肉香，这也是镇坪腊肉经久不衰的秘诀。

作为本次腊肉节核心场地，汉巴食品有限公司这座省级非物质文化遗产生产性保护示范基地，成为外界了解镇坪腊肉产业的重要窗口。展厅内，真空包装腊肉、腊肠、腊猪脚等产品琳琅满目；电商直播间里，主播热情推介富硒腊味礼盒，屏幕订单不断滚动，线上线下产销两旺。

“线下游客争相选购，线上订单发往全国各地，仅昨日就接到两百多单。腊肉节一开，咱们的腊味成了抢手年货，这几天虽然忙碌，但心里格外甜。”直播间工作人员蒯鹏笑着说。

举办富硒腊肉品鉴活动，既是让群众与游客在新春佳节品味非遗、感受年味，更是以腊味为桥，推动非遗传承与产业发展深度融合，以特色产业赋能乡村振兴。

镇坪县文化馆馆长柏建军表示，近年来，镇坪县通过非遗工坊建设、技能培训等举措，让传统手艺活起来、特色产业火起来，推动镇坪腊肉亮相农高会、广交会等大型展会，成为群众增收致富的重要渠道。下一步，镇坪将持续做优富硒腊味品牌，深化线上线下融合销售，让镇坪腊味香飘更广阔市场，让更多乡亲依靠这门老手艺过上好日子。

从非遗工坊的匠心制作，到长桌宴的共享团圆；从年货集市的热闹红火，到电商直播间的订单不断，这场腊肉节，既展现了镇坪富硒腊味的独特品质，更勾勒出小腊肉撬动大产业的振兴图景。

镇坪山间，硒土生香，腊味传情。一口镇坪腊肉，尝的是乡愁年味，品的是乡村振兴的甘甜滋味。新春将至，这缕醇厚绵长的腊香，正化作镇坪群众奔向幸福生活的美好滋味，在青山绿水间久久回荡。（屈光波 韩涛 刘鋆）