中国经济周刊-经济网讯 12月2日晚，在琼海博鳌，中国企业家博鳌论坛·中国食品与健康智库大会上，黄河之滨、长城脚下的忻州，带着精心准备的农特产品为来自全国各地的嘉宾奉上了一场忻州味儿十足的品鉴会。

忻州地处北纬38度“黄金生物带”，独特的地理气候优势孕育出当地各类高品质的农特产品，成就了忻州市 “中国杂粮之都”的美名。

忻州在独特的地理气候优势、充沛的光热资源的共同作用让忻州市所产杂粮品类极具多样性，更有不同的烹饪、制作方式：小米熬粥、黄米制酒、糯玉米作成糕点、红豆炖成甜汤、沙棘藜麦压榨为饮料等等。

登上“忻州之夜”品鉴会的黄酒、沙棘汁、燕麦奶、神池羊肉、甜糯玉米、神驰饼、毛健茶等，都是经过精心筛选和制作的美味佳肴。

北方黄酒以黍米为原料，特别是在忻州代县、繁峙县一带，水质纯净甘冽，硬度低、酸碱适中，所酿黄酒香气浓郁，酒体清亮，口感醇厚。

早在宋代酒业专著《酒名记》中就有“代州金波又琼酥”的记载。历史上，代州地处边关，一代代戍边将士出征和凯旋时总少不了一碗黄酒。历经数千年的传承和发展，代州黄酒穿越历史，如今忻州代县、繁峙县一带，形成了集古法酿造与现代科技大成的独特酿酒工艺。

神池羊肉，是山西省神池县特产，全国农产品地理标志产品，素有高原“小人参”之誉。本次品鉴会所用“高原参羊”牌山羊肉，食百草饮泉水日行十里，肉质鲜嫩、肥瘦相间，营养价值高。

“有水一泓，出无源，去无迹，旱不涸，涝不溢，鱼藻胥不生，湛然清澈，若有神焉。”——神池由此得名。地处三晋母亲河汾河源头的神池县，除了神池羊肉之外，声名远播的美食还有神池月饼。

神池产的胡麻油、地下600米深的岩溶水和神池人独特的制作工艺，造就了神池月饼独特的味道，油香浓郁、馅料松软、香而不腻、酥而不散。

2009年，神池月饼制作技艺被列入省级非物质文化遗产名录。近年来，神池县月饼产业取得了迅速发展。

生长于忻州市宁武县西部芦芽山脉原始次森林中的毛建草，是一种高海拔野生草本植物。芦芽山森林密布，终年云雾缭绕，民间传说有仙人所居，故长于此处的中草药毛建草又名“芦芽仙草”。

据《本草纲目》记载，芦芽仙草具有抗衰老保健功效，百姓俗称毛健茶。上世纪90年代初，宁武县邀请山西农大教授开发研究，并进行规模化生产，创立品牌“毛健茶”。

据介绍，“毛健茶”富含氨基酸和多种微量元素，具有药用价值和保健功效。

走进独具特色的“忻州之夜”，能够通过沉浸式体验，真切感受到忻州农特产品丰富的食材、独特的工艺、质纯的口感和多样的食用方式。

据介绍，忻州杂粮产量十分可观。祖祖辈辈吃惯了杂粮的山西人，通过不断的技术创新，粗粮细作，形成了因杂粮而生的饮食文化，让看似粗粝的杂粮在忻州人的巧手之下，变成了一道道豪迈而又精致的健康美食，助力中国食品产业高质量发展。

照片由主办方提供

编辑：侯隽