日前，味千（中国）成立三十周年暨战略发布会在上海举行。会上，品牌宣布启动“新鲜大骨，每日现熬”战略升级，并同步开启首届味千儿童美食节。来自中国学生营养与健康促进会、江南大学等机构的专家学者，以及行业代表共同参与了相关研讨。

当前，我国居民餐饮消费需求正从“便捷”向“新鲜、营养、健康”转变。味千此次战略调整，将食材源头由进口大骨切换为国内新鲜大骨，并推动核心熬汤工序从中央厨房回归线下门店。据了解，此项升级已于今年2月在上海部分门店试点，后续将逐步扩展至无锡、宁波等城市。

中国学生营养与健康促进会政策与标准分会孙静现场表示，膳食均衡对儿童青少年生长发育至关重要。她指出，目前市场上部分快餐存在食材单一、营养配比不足等问题，而味千新推出的“超级大骨肉拉面”在食材多样性上作出了探索——一碗面涵盖谷薯、畜禽鱼蛋、蔬菜、大豆坚果等四大类七种食材，较为贴合《中国居民膳食指南》中关于食物多样化的建议。她还提到，企业关注青少年营养是社会责任的一部分，希望更多餐饮品牌能跟进。

当日，味千与江南大学食品学院正式签署产学研合作协议。王立教授在致辞中介绍，双方将围绕骨汤功效成分分析、骨关节健康作用评价等方向开展联合研究，探索以科研数据支撑传统骨汤工艺的标准化与营养化升级。他表示，味千在骨汤熬制领域积累了丰富的产业数据和实操经验，为高校科研落地提供了良好的实践场景。双方还计划在健康食品研发、工艺优化和人才培养等方面建立长期合作机制。

中国烹饪协会会长杨柳在发言中认为，在连锁餐饮领域坚持“新鲜大骨，每日现熬”并非易事，味千将熬汤工艺公开化、透明化，有助于重建消费者对快餐品质的信任。首农食品集团旗下上海二商大红门作为供应链合作方，介绍了针对味千全国门店搭建的冷鲜配送体系，实现生产、配送、门店使用的“日更式”匹配，以保障食材新鲜度。

编辑：宋杰