金秋十月，走进江西吉安市峡江县水边镇龙下村，这里四周环山，风景秀丽，纯朴的土地上，潺潺流水，稻花飘香，晒谷坪上铺满了洁白如玉的米粉，映衬着阳光与香樟树交相辉映，集结着乡土人情，吸引众多游客前来打卡参观。“这里和以前大不一样了，不仅能买到美味可口的米粉，还能在老表家里体验到制作龙下米粉传统手工艺。”游览完龙下村后，赣州的游客肖先生说。

改变源自峡江县深入推进乡村振兴，以米粉产业振兴为抓手，引入乡村旅游新业态，赋予龙下米粉新功能，让龙下米粉焕发新生。

近年来，峡江县全面铺开振兴龙下米粉产业行动，分期分批打造龙下米粉+乡村旅游示范点，通过政府采购方式，引进专业团队，根据龙下米粉的传统文化及景区发展需求，打造龙下米粉非遗传承地景区，对村庄建筑及环境进行总体改造，建设了入村口标识、游客服务中心、米粉作坊、古桥龙潭、溪流潺潺、停车场、稻草人之家、风车大王、水车辘辘、文化小品、移动公厕、微型消防站。景区电商直播中心帮助村民拓宽包含龙下米粉在内的特色农产品销路，增加村民收入。

此外，峡江县财政局、峡江县市场监督管理局主动加强服务，安排专人组成工作队对接龙下米粉入驻832采购平台，方便龙下村的老表将米粉快速地通过该平台销往全国各地，据悉，近年来通过该平台销售的龙下米粉达25000公斤，累计销售额达70万元。

“这凝结了峡江人深厚情感和乡愁的米粉，看似平凡，背后却藏着一段不平凡的历史。在我看来，它像极了背负着传统技艺一路从偏远山村的筚路蓝缕，承载着味道飘香数百年后的时光秘籍。”峡江县市场监督管理局叶主任介绍道，“素有洁白细嫩，清香不腻，柔滑爽口，久煮不糊，久炒不碎等特点的峡江米粉，从明朝洪武年间就开始制作，于明朝嘉靖年间，还曾被嘉靖皇帝钦点为“贡粉”，并冠以“忠贞米粉”的称号，从此，看似普通的米粉也有了皇家的标识。”

随着自动化米粉加工业的发展，仍保持纯手工制作的龙下米粉已经渐渐失去了市场竞争力，其制作过程复杂、体力消耗大、受天气影响大，产出低、效益低，龙下村的年轻人宁愿外出打工也不愿意传承这门手艺，导致龙下米粉的产量和销量急剧萎缩。如何让古老的米粉制作手工艺和现代化生产技术完美整合，成了峡江县振兴龙下米粉产业需要解决的首要难题。

为此，在打造龙下米粉+乡村旅游的同时，峡江县通过政府采购方式，积极引入市场主体，为其提供工艺改造、设备提升、技能培训等服务，充分发挥政府采购的政策和帮扶作用，引导社会资本参与龙下米粉产业振兴，带动乡村产业发展。

今年，峡江县实施了“龙下米粉集中加工区小作坊工艺改造提升政府采购项目”，在最大程度保证传统风味和口感的基础上，针对传统峡江米粉生产的压滤、挤丝、煮粉、烘干等四个主要环节进行升级改造。工艺改造后，龙下米粉的生产效率明显提升，预计年产达60万公斤，产值1500万元。

今年中秋国庆双节之际，龙下村传统米粉生产者严卫生的生意火爆，其生产的龙下米粉一度脱销。“今年初，政府找到我，希望我能改造米粉生产工艺，提高产量增加收入。我当时抱着试试看的态度，参加了改造，在米粉工艺改造过程中，政府给予我们很大的帮助和支持。工艺改造后，龙下米粉和以前一样地道！”严卫生高兴地告诉笔者，仅中秋国庆双节期间，就销售了5万元的米粉，这在往年是不可想象的。

振兴龙下米粉产业让生产者受益的同时，也带动村集体经济发展。“龙下米粉非遗传承地景区每年为所在村集体至少增收8万元，吸纳当地30余名村民就业。”龙下村党支部书记黄海文说，实施乡村振兴战略以来，龙下村的年轻人也纷纷回到家乡务工或创业，在家门口开起了龙下米粉专卖店，通过电商平台、抖音直播销售龙下米粉，寂静的乡村又热闹起来了。

下一步，峡江县将持续发挥政府采购政策功能，加大对龙下米粉产业的支持力度，做好龙下米粉的原材料、烹炒技术、品牌等标准化建设工作，开拓销售渠道，提升龙下米粉的品牌知名度，推动龙下米粉走向全国。（廖文有 江西省峡江县财政局；叶慧 江西省峡江县市场监督管理局）

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