扬州市扬大康源乳业有限公司是扬州大学下属的一家全资国有区域型乳制品企业，最早可以追溯到1918年张謇先生创办的通海农学堂，至今已有百年历史。近年来，面对原材料成本上涨、市场竞争加剧、消费者需求多元化等多重挑战，扬大康源乳业通过创新驱动，成功实现了逆势上扬，走出来符合自身发展的特色道路。

理念创新是企业发展的灵魂。随着消费者健康意识逐渐增强，同时伴随消费升级加速，营养丰富、高品质的乳制品愈发受到青睐。企业负责介绍，公司以消费者为中心，发挥奶源优势，突出“品质”和“新鲜”导向，利用互联网、物联网等技术，通过大数据分析、市场调研等手段，打造从源头到餐桌的全产业链数字化平台，大力发展适销对路的低温乳制品，开发高端巴氏杀菌乳、发酵乳和功能性乳品等高附加值乳制品，适应消费者健康需求、口味偏好和饮用习惯。

技术创新是企业发展的动力。科技、健康、品质是扬大康源乳业的三个标签。公司利用科技赋能产品，提升核心竞争力，每年用于科技创新的资金占到公司总收入的4%，通过持续的研发投入，推动技术创新、成果转化和产业化。企业负责人表示，公司通过利用生物技术、发酵技术，开发益生菌、藻蓝蛋白等新型乳制品。茉莉花酸奶如今是游客到扬州必打卡的网红酸奶，茉莉花酸奶就是公司聚焦地方文化开发出的产品，《茉莉花》是扬州的市歌，茉莉花代表着洁白无瑕以及幸福美好的愿望。扬大茉莉花酸奶也是全国乳企少有的用茉莉花酱作为原料的产品。

除此之外，公司还采用双效浓缩、高压杀菌、无菌灌装等先进技术，提高产品质量和安全水平，升级生产工艺，延长保质期。据企业研发人员介绍，公司采用冷接种技术，利用多菌株发酵过程中协同增效作用，解决传统酸奶酸度、质构、风味等不稳定现象；利用双效浓缩技术提高牛奶固形物含量，并结合多组高产粘菌株复配发酵，建立“零添加”多菌株高活性益生菌发酵乳产品加工工艺；采用不同胞外多糖产生性能的菌株组合的酸奶凝胶增强技术和实验设计技术，降低了稳定剂使用量。

当前，公司正打造智能示范车间，利用信息通讯、机械抓手等技术，实现生产过程的自动化、智能化，提高生产效率和产品质量稳定性。

品牌创新是企业发展的保障。公司在多年的发展过程中，既继承了艰苦奋斗的优良传统，又拥有创新发展，敢于争先的新时代风貌。公司积极通过承担社会责任，传承张謇先生的大爱精神，讲好品牌故事，提升品牌价值。企业负责人表示，公司秉承张謇先生“发展实业，关注民生”的理念，通过精准的品牌定位，打造独特的品牌个性，始终将“新鲜、健康、营养”的初心放在企业发展的首位，推进实施中国优质乳工程，普及巴氏鲜奶，促进奶业健康发展。通过与扬州培智学校签订免费赠饮协议、开展送关爱进社区、巴氏牛奶节等公益活动提高本土品牌影响力。通过开展酸奶文化节，直播带货、短视频营销等新媒体平台，与消费者线下线上互动，提升品牌曝光度和用户粘性。

管理创新是企业发展根基。企业负责人介绍，公司通过了质量管理体系等多个体系认证，开展控本降耗活动，降低成本优化生产流程，全方位推行预算管理，深挖内潜，实现精细化管理。建立以项目为纽带、考核为导向、提升自主创新能力为目标的管理创新体系，与扬州大学等科研院所建立了江苏省乳业生物工程技术研究中心、江苏省研究生工作站、江苏省博士后创新实践基地等平台，通过人才引进、技术合作，推进科研成果转化，促进企业产学研一体化发展，为未来企业发展筑牢根基。

扬大康源乳业通过理念、技术、品牌、管理四方面创新，在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展。未来，公司坚持创新驱动，不断探索新的发展模式，为消费者提供更优质的产品和服务，推动行业迈向新的高度。（张余祥）