无锡市穆桂英美食广场有限责任公司（以下简称：穆桂英美食）自创办近半个世纪以来，一直以“敢为天下先”的穆桂英精神，继承并创新具有浓郁地方特色的江南风味小吃、味美价廉的传统糕团、形态可爱的美食点心，精心制作的风味点心曾多次在全国、省、市比赛或参展中斩获大奖。

食客在穆桂英美食广场排队消费

穆桂英美食的前身为创办于1946年的穆桂英点心店。2007年，投产无锡市穆桂英食品制造有限公司。2015年1月，陆惠敏成为穆桂英美食新的掌门人。深谙自身职责使命的她暗自思考：“穆桂英”品牌代表着敢闯敢拼的巾帼精神，因此，除了坚守传统，还要将老字号“穆桂英”美食在自己任期内有所突破、有所创新。

陆惠敏介绍，坚守传统是指要保留食品的传统制作工艺，一是搓、切、卷、包、捏；二是擀、叠、摊、抻、拧；三是剪、削、拨、滚；四是挤、钳、镶、形、模。在品牌培育和产品创新上，继承并发扬了具有浓郁地方风味的传统食品，形成了“五子登科”（糕、团、饼、馒、粽）的产品种类和“五艺俱全”（蒸、炸、煮、烘、烤）的制作技艺。在产品的创新方面，如糕团制作吸收了无锡本土特色技艺，学习借鉴引进了江南地区（宁波、苏州、嘉兴）的制作技巧，结合无锡地区时令季节的特点。从清明青团到端午粽子，从重阳糕到冬至团子，一年四季都有自己的特色糕团饼粽。尤其是糕团，香甜糯软，被认定为无锡市非遗重点保护项目；系列月饼和粽子口感香醇；拳头产品‘桂花糖年糕’口感Q弹软糯。”

陆惠敏在进行新产品研发

为什么不用省时省力的机器揉面？陆惠敏说：“机器操作会全方位破坏面团的劲道，最终吃到口中欠缺又糯又有劲道的口感，这也是传统手工艺传承下去的魅力所在。”

穆桂英美食图

近年来，穆桂英美食主动适应群众消费心理变化，培育消费新业态、新模式、新热点，走品质餐饮、地标美食、绿色发展方向，打造多元消费场景，推动品牌良性发展。“穆桂英美食”太湖船点被认定为江苏省非遗重点保护项目；公司先后荣获“中国餐饮30年优秀企业”“改革开放40年江苏餐饮业模式创新突出贡献企业”“新中国成立70周年江苏餐饮业名企名店”“亚洲百佳品质小吃名店”等；陆惠敏本人也获得江苏省巾帼建功标兵、2020年江苏餐饮业“优秀女企业家”等多项荣誉。（赵敏艳）