最近，一场由“百县千镇万村高质量发展工程”悄然推动的镇村焕新叙事。东莞沙田在咖啡氤氲中，绘出一幅宜居、宜业、宜游的幸福实景图。

空间之变 当咖啡馆成为城镇的温度计

过去，提到沙田，人们首先想到的是鱼米之乡、繁忙码头和海鲜产地。如今，这串滨江咖啡店星罗棋布，正为这座城镇注入新的气质。

“开在这里，就是因为窗外这片江。”一位咖啡馆主理人简单的话语，道出了核心——沙田的滨水资源，正从“看得见的风景”，转变为“可以沉浸体验的场景”。

这不是凭空而来。近年来，沙田着力推进滨水空间的系统性更新：拓宽道路、增设绿道、改造旧屋、提升景观。昔日功能单一的岸线，被重塑为可漫步、可停留、可赏玩的活力廊道。政府用“空间营造”思维，为咖啡馆这类需要“风景”和“松弛感”的业态，铺好了生长的土壤。

于是，我们看到：废弃的老渡口驿站，变身海景咖啡馆；斑驳的旧瓦房，融合为现代设计空间；寂寥的街角，成为邻里相聚的客厅；每一家新店的落地，都是一次存量空间的活化与赋能。

三个空间样本 三种新生可能

样本一：海风+咖啡｜老渡口的“转身”

面朝狮子洋的「滨江码头咖啡」这里曾是一座废弃的老渡口驿站，如今已成为沙田新晋的打卡胜地。晴时波光粼粼，黄昏彩霞满天，咖啡香让这个旧角落真正“活”了过来。

店主赖胜权是沙田发展的见证者。1999年来到沙田从事化工贸易，他的事业轨迹与沙田的工业时代紧密相连。2023年，他结束了传统生意，却没有离开沙田。“看到沙田环境越来越好，我对这里充满信心。”在“政府+国企+社会资本”的合作改造下，他大胆跨界，将老渡口变为集观景、轻食、文化于一体的滨海休闲空间。

样本二：巷口暖光｜一杯咖啡的温度

藏在沙田先锋渔村里的「佑咖啡」，走的是一条温情路线。

暖黄色灯光映照着由历史建筑改造的空间，工业风设计融入历史质感，营造出一处能够安放情绪、提升生活品质的角落。老榕树静静陪伴，自然与人文在此相生。

“走路几分钟就到，来这里坐坐特别放松。”居民李小姐笑着说。

店主黄柏仪是土生土长的沙田人，30年前就开始创业的他对这片土地充满感情。因“百千万工程”带来的乡村发展机遇，他希望把沙田的风土人情与文化底蕴传递出去，于是有了“佑咖啡”。疍家糕点与现磨咖啡相遇，成为连接传统与当代的独特滋味。

这里还是一处温暖的爱心驿站——每售出一杯咖啡，便捐出一元至沙田教育基金。让日常消费成为善意的习惯，让爱心在此延续与传递。

样本三：江景变“享景”｜一扇窗的进化

「初茶」餐饮店负责人庞小姐站在全景玻璃窗前，看着窗外是粼粼江水与成荫绿道，说：“当初就是看中这片景。”她的店由老瓦房改造而来，砖瓦木梁留存旧时印记，落地窗与亲水露台却透着现代生活的松弛感。

这家店几乎踩准了沙田变化的每一个节拍。随着“百千万工程”推进，滨水空间改造启动，这里从上座率不足到如今，初茶上座率常达七成，一半客人是本地居民，一半是专程而来的游客。

滨水生态价值，就这样透过一扇窗、一杯茶，转化为可感可知的经济活力。

咖啡里 藏着沙田的“人情经济学”

“这里卖的不只是咖啡，还有情绪。”「佑咖啡」的主理人黄柏仪说。这家店保留了五十年的老榕树，将疍家文化元素融入工业风设计，迅速成为街坊邻里的“公共客厅”。他的话，揭示了沙田咖啡馆独特的价值内核。

在沙田，咖啡馆承载的功能早已超越饮品本身：是本地青年的创业试验场，是返乡者连接故土的纽带，是社区的第三空间，是游客理解在地风土的窗口。这种“人情味”，构建了沙田咖啡馆独特的竞争力。政府没有进行标准化的招商，而是鼓励创业者结合在地文化进行个性化表达。因此，你喝到的可能是一杯融合了姜汁的广式风味拿铁，看到的可能是渔女雕塑与水泥墙的对话，感受到的是店主对社区公益的热心。

一杯咖啡，凝聚了本土认同，也链接着外界的好奇。

80+咖啡馆背后的系统焕新

沙田已聚集超过80家咖啡馆，“咖啡city”名片不胫而走。这并非散点开花，而是一场系统性的城镇焕新：

规划先行，筑实基底：专业团队统筹镇村规划，推动滨水改造、旧屋活化、基建升级，为“江景+咖啡”模式铺平了路。

产业为核，活化业态：从传统工业镇转型，政府优化营商环境、培育产业集群，吸引如赖胜权等跨界创业者注入新血，形成“环境引业态、业态聚人气、人气促发展”的良性循环。

民生为本，共享红利：咖啡街不仅带来就业，更成为居民休闲社交的新阵地。“家门口喝咖啡看江景”成为日常，发展成果真正润泽千家万户。

一条街热闹了，整片区的活力也随之跃升。“这条街人流多了，我们餐馆生意也跟着火了。”周边商户的感受，印证着片区价值的整体提升。

一座城镇的“内容觉醒”

沙田的出圈，始于创业者们自发创作，成于沙田优质服务和包容拥抱。它不靠大拆大建，而在细微处更新：老屋变咖啡馆，旧岸成风景线，道路化为慢行空间。

它鼓励年轻人回来，允许创意落地，让市井烟火与潮流审美自然交融。

这是一座小镇的“内容觉醒”——深厚的渔村底蕴、滨江的生态本底、务实包容的民风，在“百千万工程”的系统催化下，转化为了可体验、可分享、可沉浸的生活场景。

如今，沙田正以“湾区至美滨海港城”为愿景，推动咖啡与旅游、文创深度融合，以点带面，让更多村居找到自己的特色之路。在这里，咖啡不只是饮品，更是一种生活转向的符号——从谋生到乐业，从居住到生活，从镇到城，一切悄然生长，一切皆有可能。（黄艳欣 叶新霞）