近日，张家川经济开发区胡川园区慕澜淳牛肉面调味品研发生产基地举办“工厂开放日”活动。企业抢抓暑期拉面经营者返乡休整机遇，邀请全国各地返乡餐饮从业者走进生产车间观摩品鉴，现场达成意向及正式供货订单超100万元，以工厂直供模式打通调味品从生产线到餐饮门店的产销“最后一公里”。

张家川素有“拉面之乡”美誉，近2万家张家川人经营的牛肉拉面门店遍布全国，带动就业11万人，拉面全产业链产值达150亿元，年创收40亿元，餐饮服务业对农村居民人均可支配收入贡献率超45%，是当地群众增收致富的首位富民产业。每年七八月份，受高温天气影响，在外拉面商户迎来经营淡季，陆续返乡休整。

瞄准这一独特时间窗口，张家川经济开发区主动搭台，组织返乡餐饮从业者走进园区企业实地参观。慕澜淳作为园区专业牛肉面调味品生产企业，成为连接本土供应链与全国拉面门店的重要纽带，促成这场源头工厂与一线餐饮经营者的精准对接。

活动现场，企业向300余名返乡餐饮店负责人开放全自动化生产线。从原料筛选、低温研磨、高温灭菌到成品灌装，标准化生产流程清晰呈现。目前，企业已研发张家川红花牛煮肉料包、拉面复合粉料、秘制酱料等30余种调味产品，覆盖牛肉面经营全流程风味需求。以往面馆后厨依靠经验调配的秘制调料，如今在生产车间实现精准量化管控，传统风味工艺与现代食品加工深度融合。

“过去通过经销商采购调味品，价格波动大、品质难以稳定。实地参观生产线后，全程可追溯的管控体系、源头直供的出厂价格，让我们十分安心。”一名在江苏经营多家牛肉面馆的商户现场敲定订单。不少餐饮经营者表示，慕澜淳通过食品安全体系认证，实行批次留样检测，稳定统一的产品口感，契合连锁拉面门店降本增效、品牌化发展的现实需求。去掉中间商的直供模式，有效降低门店经营成本。

此次对接活动不仅收获百万元订单，更搭建起产销双向沟通渠道。张家川经济开发区相关负责人介绍，依托庞大的在外拉面从业者资源，“园区工厂+在外餐饮终端”内外联动模式初见成效。张家川县将持续引导本土食品加工企业复制推广对接活动，推动源头制造与全国消费市场紧密联动，持续延伸牛肉拉面全产业链条，让地道“张家川味道”持续走向全国各地。（顿映杰）