云南大山里的“高科技”

钮文新

一提到高科技，国人一定联想到晶元闪闪发光，机器精准动作，火箭一飞冲天，高空俯瞰地球，还有电脑、数字、眼镜、全封闭工装等等，但这些都是高科技吗？当然是，但它们是具有中国独到品质的高科技吗？是能够形成中国独立品牌的高科技吗？会有一些是，但恐怕绝大多数都不是。而且，在计算机的帮助下，对于这些所谓高科技产品的技术模仿能力日新月异，所以再把上述形象当成高科技，似乎已经过时了。

那到底什么才算真正的高科技？我认为，高科技的核心是人对事物感悟与感知，并不断将这些感悟和感知付之于实践，最终形成的成果，那一定是具有极高品质的高科技产品。而这个过程，并不一定非得是自动化、机械手、电脑电化电子眼。经济学家樊纲曾经说过这样一席话：过去二三十年，中国企业通过代工学习和掌握了现有的技术知识，这是非常了不起的进步。只有接近前沿，才有创新的资格。因此，过去中国企业做代工是合理的，否则便无法学习发达国家的先进技术，也无法走到创新前沿。其他国家为什么能够创新？以皮鞋、袜子为例，意大利历史上几代人甚至十几代人都专注于制作皮鞋、袜子，他们积累了经验，拥有专业的知识，具备了核心竞争力，自然能够创新。

这段话给我非常深刻的启发。其实，我们的制造业基础恰恰来自在“代工”过程中的学习，于是我们了解了所谓现代制造业的加工方式，电脑、电化、电子眼，但是不是有了这些我们就可以做到“创新”？可以借此实现全产业链的大国经济？现在我们都知道了，不行。因为我们没有独立的设计，没有独到的见解，没有独特的思想。为什么？因为我们发展的时间太短，感悟和感知太少了。对于一双鞋，我们没有意大利那样几代、十几代人的不断感悟和感知，而只是把机器手、机械臂当成了“高科技”，甚至用标准化、大规模的工业生产冲垮了、切断了“世世代代不断感悟和感知的、精益求精的手工作坊”。

或许正因如此，克强总理在今年的政府工作报告当中特别提到了“鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌”。短短40个字让我感到兴奋，同时也引起了中国社会的热议，“工匠精神”也变成了媒体上出现频次最多的词语。为什么？因为中国人已经意识到，没有精益求精的工匠精神，中国不可能有创新，不可能有品牌。其实，对品牌打造多年的研究让我领悟到，真正的高科技品牌产品，无论它存在的形态是怎样的，它们都有一个核心共性：它是“人对事物不断地感悟和感知并付诸实践的结果”。

我们知道，高级电焊工，他们之所以拥有高超的焊接技术，那是他们对电焊这件事有着深刻而难以言表的特殊感悟和感知；著名的歌唱家，他们之所以有超乎寻常的歌唱能力，那是因为他们对歌唱有着特殊而难以言表的感悟和感知。同样，意大利制鞋工业发达，那是因为他们对人脚的动作、形状、性状与鞋之间的关系有着特殊的感悟和感知。所以，意大利品牌的鞋一定是高科技的产物。

这样的感悟和感知在中国有没有？当然有。在哪？城市里已经难得一见了。比如，北京“内联升”的布鞋，它尽管沿袭了传统的手工制作工艺，但制鞋的人已经变成了“模仿”，已经停止了对布鞋制作进一步的感悟和感知。所以，这最多就是文物。但是，我在云南的大山里见到了还在感悟和感知的人和产品——一条猪腿——“一腿”牌儿的诺邓火腿。哈哈哈哈，别以为我在做广告。我说“一腿”完全是因为真心喜欢。

今年春节，我去了云南诺邓。在这里，家家制作火腿，而吃饭顿顿都离不开火腿，但我说实话，很不喜欢，因为我很怕火腿里难以避免的“哈喇味”。但是，当我吃到这种火腿的时候，心头为之一震。为什么？一种名曰“一腿”的火腿，吃起来让人感到“鲜亮可口”，有一种特殊的肉香，不是腌渍的味道，而是清亮、新鲜、爽脆。既有三年“熬制”的、可以生食的切片，又有一年速成的熟食火腿，这确实不能不让我感到震感。仔细了解制作工艺，原来这儿就有“精益求精的工匠”。

制作“一腿”的工匠是位当地有名的道长，除了去血、盐肉之比、风干等诺邓人都懂的工艺之外。这位道长还利用道家特有的、计算天时的方法，在“生甲时节”制作三年期生食火腿，在“病甲时节”制作一年期熟食火腿，在“死甲时节”制作一般性的腊肉。据说，需要风干三年的生食火腿，必须生甲时节制作，否则就坏掉了。这是故弄玄虚吗？不信你就试试。当然，风干场地、房屋的位置和风道走向也有很多讲究。这些你说它有什么科学吗？我说不出来，但我可以肯定，这是工匠几代、十几代人一点一滴地感悟、感知并付诸实践的结晶。

为什么我认为这些“工匠”还在感悟和感知？因为盐。古代，盐是政府管制的专卖品，诺邓之所以成就了火腿作坊，就是因为这里井盐丰富，百姓可以便宜地使用。现在当然不一样了，盐已经不再稀奇，因为取之不尽、用之不竭的海盐和强大的运输条件已经让井盐退出了原有地位。但海盐是否适宜火腿腌制？井盐和海盐什么样的比例才可能呈现最好品质的火腿？工匠们在摸索、在感悟、在感知，尽管目前我并不知道结果？

所以，我今天特别提出一个命题，人对事物的感悟和感知才是高科技的源头。这一切绝不仅仅局限在工业生产技术领域，而更多地存在于我们的日常生活，甚至司空见惯的事物当中。我认为，要是人对事物的感悟和感知不断深入下去，必须要有精益求精的工匠精神作为前提。好了，逻辑关系明确了？那我再说一遍：精益求精的工匠精神是人对事物感悟、感知不断深入的前提，而只有人对事物感悟、感知的不断深入，创新、高科技才有可能不断生发。