《中国经济周刊》记者宋明霞

　　回锅肉与老三样

回锅肉和麻婆豆腐是刘永好的拿手菜。

说起这两道菜，新希望集团的不少员工都会津津乐道。

“一个拥有庞大产业、日常工作如此繁忙的企业家，还能抽出时间为员工下厨？即便厨艺再好，搁置久了会不会生疏？”相信这是很多人的疑问。

2012年2月，四川彭山，结束了一上午工作，刘永好头戴厨帽，腰系白色围裙，一身专业行头出现在饲料厂食堂，俨然一个憨厚的大厨。

剥蒜、切菜、切肉、调制酱汁、翻炒原料，刘永好在厨房忙碌起来。小火翻炒酱汁，中火翻炒五花肉和红辣椒，大火快炒蔬菜，刘永好神情专注，手法熟练，不到20分钟，一盘色泽红亮、味道香浓的回锅肉已端上桌。

一盘回锅肉很快被大家一扫而光，麻婆豆腐也一样，留给刘大厨的只是空盘。

一年365天，刘永好的行程安排得满满当当，但是他总能找到下厨的机会。他喜欢到养殖场、饲料基地和农户家实地走访，只要时间允许，就会亲自下厨，做几样拿手家常菜，慰劳大家。

据身边的工作人员讲，刘永好不论在哪里吃饭，点的菜总少不了老三样——回锅肉、麻婆豆腐、蚂蚁上树。有人问：“老吃这三样不腻吗？”刘永好的回答很简单：“几十年都这样过来了，已经成了习惯。”

“小时候一直吃不饱饭，几乎没有穿过鞋，最盼望的就是吃上红薯白米饭，要是每周都能够吃上一顿回锅肉那就太美了。”刘永好这样动情地回忆。老三样与他的生命不可分割，已成为他精神世界的一部分。

尽管放心吃肉

“这三道菜，其实就是刘总本人的真实写照，第一个回锅肉是为人处事的方法，他处理事情不武断，喜欢回锅反思；有些事情大家觉得难办了，心灰意冷了，他就回回锅，让它热起来，然后鼓励大家坚持做下去。麻婆豆腐是他的性格，看似内敛温和，其实有麻辣强悍的一面。蚂蚁上树是他事业和资本积累的一个过程。”

对于外界的这番诠释，刘永好只是笑笑，不置可否。从回锅肉谈到养殖，谈到食品安全，刘永好打开了话匣子。

“你是搞这个行业的，你说这个猪啊、鸡啊还能吃吗？”刘永好说，这些年几乎每隔一两天就会有人问他这样的问题。

“能吃，没问题，你尽管放心吃！昧良心挣钱的总是少数，我们现在要做的就是让那些昧良心挣钱的人越少越好，最后绝迹！”每当这个时候刘永好就觉得热血沸腾，就有舍我其谁的冲动。

我国养殖户上亿家，小而散、小而乱的现状是造成监管难度大，食品安全问题频发的原因之一，对此，刘永好非常清楚，但另一方面，刘永好又深知养殖户的苦衷。

中国有句古话，“家财万贯，带毛的不算”。搞养殖31年了，刘永好没少领教这个行业的风险。而作为中小养殖户特别是农民养猪户，这些年很难在猪身上赚到钱，因为他们根本没有能力把握全国形势，也不可能预测明天行情，在小农经济和大市场的矛盾中，只能任凭猪肉坐上过山车，在怪圈中痛苦地挣扎。

“新希望正在做的，是别人没做过的事情，就是通过规模化、现代化、信息化和组织化，拉长产业链，分化价格震荡造成的恐慌，增强抗风险能力，带领亿万农民致富！”一头连着食品安全，一头连着农民致富，这就是刘永好心中肩负神圣使命的新希望。

“这些年来我们面对过无数次诱惑，早在十几年前，我们就做房地产和金融，的确赚钱。在董事会上，有人提议干脆多做金融和房地产，少做农业。董事会反复讨论，最后决定主体还是要抱定农业。”刘永好从不掩饰期间的纠结，他说，“这是一个社会责任问题。对内，几万员工都是做农业出身的；对外，我们是养猪的、做饲料的。”

“化工与资源、地产与基础设施、金融与投资三大产业集群使集团拥有稳定的增长和良好的现金流，对农产业是强有力的支持，为加大扩张力度，整合全产业链，化解产业风险奠定了坚实的基础。”刘永好对此胸有成竹。

最自豪的专注

爱吃回锅肉和麻婆豆腐，几十年不变；“自然式”发型一留就是几十年，从未改变；做生意31年，从未离开过农产业。人说专注、专一是刘永好的特点，而在刘永好看来，若论专注专一，最让他自豪的莫过于把时尚的女儿带进养猪场，让喝洋墨水的女儿爱上养殖业，直到肩负家族和行业使命，主动扛起重担正式接班。

“新一届董事会将更年轻、更专业、更有创新意识、更具活力！”5月22日，在新希望的股东大会上，刘永好正式提出，自己第五届董事会届满后将不再担任董事长，女儿刘畅与新希望董事陈春花出任新希望联席董事长。

对于刘永好来说，为集团掌舵，把女儿扶上马送一程，退而不休也许是他未来几年的真实状态。直到有一天，新希望不仅能够引领中国，还能成长为具有国际话语权的农业龙头企业，老百姓不再为食品问题焦虑，养殖户能够安心开心地从事养殖，刘永好就可以悠然地做起大厨，那才是他最开心的时候。