中国经济周刊-经济网讯（记者 侯隽） “一开门就来了几十桌客人，一度需要排队。直到凌晨3、4点，都有顾客陆续到店。”6月6日，海底捞劲松店在6月6日0点准时开启堂食。

恢复堂食首日，久违的烟火气迅速回来了。

“早上好，好久不见，还是老样子吗？”“复工第一杯咖啡，加油哦！”6日一早，星巴克伙伴（员工）们热情地迎接着每一位进店顾客。浓郁的咖啡香气、伙伴们亲切的笑容、熟悉的第三空间，令复工的顾客也倍感激动，熟客梁女士迫不及待地在群里分享：“复工第一杯咖啡，幸福来得太突然，想念终于变成了相见！”

在得到恢复限流堂食的消息后，星巴克就开始了紧锣密鼓的准备。“看到了新闻，我和店里的伙伴们都非常激动，立刻开始人员部署、订货管理等相关准备，并且又把门店里里外外做了消毒。我们深知这份成功来之不易，在欢迎大家到来的同时，也将严格遵守疫情防控的各项要求，为大家带来安心和温暖的咖啡体验。“星巴克北京嘉里中心旗舰店店经理李可欣说到。

在暂停堂食36天后，第一批赶到店里大快朵颐的顾客和饭店的员工们，就像亲人一样双方都有说不出的亲切感。

”堂食恢复了，路过楼下阳坊涮肉居然泪目了。“朝阳区的金女士在朋友圈如是感慨。

记者在合生汇发现，6月6日上午10点就已经有人到店吃火锅，到中午12时，堂食近一半区域几乎已经坐满。

据海底捞介绍，目前北京市的海底捞门店中，已经有50多家在6日正式恢复堂食。海底捞西单店负责人表示，早上9点半就有顾客到店等候，不到11点，预定过餐位的顾客已经有15桌到店了，“恢复堂食首日虽是工作日，11点前到店用餐顾客远高于正常的工作日中午”。海底捞方面表示。

在海底捞王府井in88店，大学生晓颖提前一天在海底捞APP上预约好了餐位，和朋友在开放堂食后第一时间吃上了火锅，“我们等了海底捞一个月了。”

她说非常喜欢海底捞亲切的服务和可口的菜品，最想念的是番茄锅和鱼饼，想第一时间喝到一口番茄牛肉粒汤。吃完火锅，她还和朋友一起去门口体验了海底捞的标志性的美甲服务。

海底捞北京相关负责人介绍，海底捞北京各门店严格按照所属辖区的要求、做好防疫工作的基础上，有序推进复产复工，“已恢复堂食门店根据所在区复工复产的指导动态调整开放餐位，门口设防疫站查验场景码和72小时核酸。”

在复工前的准备工作上，海底捞已经建立起一套完整的标准操作流程，即从防疫要求、物流供应、食品安全、环境消杀、人员准备等全方位为堂食复工做准备，复工的门店也将开放线上订餐平台方便消费者合理安排时间。

目前，多家餐饮企业表示，36天的暂停堂食，对于北京的餐饮企业来说，影响很大。

受访者们都表示，当前主要还是先加大线下业务的营销力度，配合政府的复工复市措施，尽快把堂食业务恢复起来。

“新常态下，非堂食业务将成为餐饮企业收入结构的重要组成部分，全聚德集团将坚持发力、不断深耕，满足消费者新用餐习惯。”全聚德方面表示，堂食恢复后，全聚德各餐饮门店将继续开展外卖、外摆等非堂食业务，积极组织社群建设、社区团购等活动，通过各种渠道进行销售，拉近与顾客的距离。

随着疫情防控取得阶段性成果，餐饮行业复工复产节奏加快，消费需求得到释放。海底捞方面表示，门店在强化管理、筑牢防疫防线的同时，将依托海底捞供应链生态体系，确保产品供应的及时性，并根据消费需求不断上新产品，为消费者提供更有保障的多元化产品，让消费者吃得更安全、更满足。

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