文/钟恢平

烫皮，是赣南传统客家美食之一，以大米为主原料，是赣南人民居家旅行、节日会客、馈赠亲友之佳品，老少皆爱。

晒收早稻

赣州市南康区浮石乡在脱贫攻坚工作中，在着力解决好“两不愁三保障”的同时，围绕高质量脱贫目标，充分挖掘本地资源特色，因地制宜，培植发展烫皮产业，打造烫皮小镇，积极探索产业发展与贫困户增收的有效链结，做好做活产业发展与村民多渠道增收文章。

2019年3月，浮石乡圳玄村――江西省“十三五”贫困村，引进江西中平农业科技有限公司。圳玄村为其提供村里废弃的家具厂房，在原址上新建起一个烫皮小镇，集时蔬采摘、烫皮和农副产品开发、加工、生产、体验、销售于一体，形成了完整的产业链，一年可消化175万斤大米。该公利充分利用“公司+”模式，促进村民就业、多渠道增收，在助力决战脱贫攻坚，决胜全面小康上，发挥重大作用，谱写了脱贫致富奔小康的新篇章。

晒烫皮

公司+农田，摞荒土地丰收有保障

长期以来，圳玄村青壮年外出务工居多，致使大片农田闲置、荒芜。该公司去年从村民手中流转360亩土地、790多亩林地，因地制宜，种上蔬菜、水稻，让这片沉睡多年的土地重新焕发盎然生机，所产出的新鲜时蔬，提供给烫皮小镇进行农副产品加工、游客采摘；所产优质有机大米，全部供给烫皮厂加工成烫皮。

据统计，该公司今年上半年产时蔬4万公斤，早稻近9万公斤。烫皮小镇对大米的大量需求，带动了全乡农民种水稻，增强了村民种水稻的积极性，浮石乡从而涌现出一批水稻种植大户，贤女村贫困户彭恭旺种植面积就达到了60多亩。

通过“公司+农田”模式，很好地解决了土地摞荒问题，增加了全乡的粮食产量，绿意盎然的水稻田，成为秀美村庄的底色。一举多得。

十八个圳玄村村民在公司育秧田里劳动

公司+农户，农户增收途径有保障

该公司成立合作社，对村民进行技能培训，教村民制作传统烫皮，传授农副产品加工技能。引导农户积极参与，按照统一标准生产，在卫生达标前提下，只要产品质量合格，口味达到要求，一律包收包销。

这一举措得到了村民尤其是留守妇女的积极响应。村民积极行动起来，秋冬时节，利用自种果蔬，空闲时，在家手工制作南瓜酱、芋头酱、红薯干、腌芋梗、豆腐乳、手工烫皮骨、手工面、米酒等各种赣南传统农副加工厂品，品类一应俱全。   

公司去年一个秋冬，从村民手中回收产品支出资金达20多万元，让村民多了一份可观的收入。年前，该公司把所回收的农副产品，放在其遍布赣南及广东的一百多家连锁店销售，因做法传统地道，农民自种食材绿色健康，口味纯正，年前畅销一空。

今年绿油油的晚稻

公司+工人，村民家门口就业有保障

该公司在种植、生产、销售等环节吸纳了大量的劳动力，共有316人（其中贫困户78人），公司基地长期雇请村民41人（其中贫困户11人）。因基地对体力要求不高，工期长，优先选用贫困户以及身体残、障、弱村民，工资每人每天80―100元，村民在家门口实现了就业。较好地解决了半劳动力和不能外出劳动力的就业问题，促进了农户增收。

贫困户杨春英长期在厂里做工，免费吃中餐。今年3月至6月，杨春英月均出工24天，4个月工资总计达7360元，村里50多岁的女聋哑人曾照萍，月均出工23天，4个月工资总计达7280元。

“没这个厂前，我在家怎样拼都挣不到这么多钱。”领工资时，杨春英感慨地说。“太谢谢烫皮厂了！从前，我做梦都没想到过，我家可怜的照萍，每月在厂里能挣近2千元。”曾照萍丈夫动情地说。

公司+乡村游，村民农产品销售有保障

该公司充分利用所处圳玄村生态优良、环境优美，山水秀美得天独厚的条件，开展乡村旅游业，在烫皮小镇打造赣南传统客家烫皮手推磨磨浆、蒸、炒一条龙体验中心，时蔬采摘加工参观体验中心，浮石乡农副产品品尝展销中心。通过乡村游，又带动了村民养殖业、种植业的发展，村民在家就业，农副产品在家门口就能实现销售。

今年七月上旬，烫皮小镇举办了网上直播带货活动，吸引了众多网友的关注，把烫皮小镇的乡村游带上了高潮。大批游客前来参观体验，除小镇农副产品外，浮石乡“一村一品”农副产品蜂蜜、葡萄、笋干、茶叶等备受游客青睐。

公司+分红，村民村集体收入有保障

该公司每年支付给村民土地流转金为每亩500元，土地流转为80户村民带来增收，公司充分利用了村集体废弃家具厂，为回馈村集体，每年给村集体分红3万元，村民、村集体土地收入都有了保障，在农户增收的同时，发展壮大了村级集体经济。

小小的烫皮产业，为全乡脱贫增加了强劲的“造血”功能，烫皮产业“五保障”，让村民在小康路上，越走越稳健，越走越有干劲！