中国经济周刊-经济网讯 目前疫情缓解后，各地火锅店也持续回暖，生意异常火爆。据央视财经，在重庆，有火锅店负责人告诉记者，近段时间以来，店里的营业额基本达到了今年最好的水平。火锅生意的火爆也带动了火锅底料销量大增。在解放碑附近的多家特产店，有不少商户告诉记者，火锅底料是他们店内销量最好的单品。有商户表示，一个月，估计火锅底料销量有六七十万元。

据悉，目前重庆各类品牌的火锅门店有超过三万家，从餐饮到火锅底料和火锅食材的生产和流通，正在形成一条千亿级的产业链。重庆市商务委服务业处副处长郑海涛表示，今年1-8月的火锅营业额大概超过了300亿，而去年整个同期全市火锅的营业收入是600亿，也就是说，现在1-8月基本上恢复到去年一半的水平。

在火锅餐饮行业的辐射效应带动下，火锅底料这两年也成了最具发展潜力的领域之一。在庞大的市场吸引下，很多企业选择加入战局。8月，传统调味品公司海天味业入局，向海底捞发起挑战，而头部主播的带货场景中，各种潮牌的火锅底料也动辄销售一空。

业内人士表示，原本火锅底料市场的主要消费场景为企业端，但现在，消费者端的需求越来越火爆。业内人士告诉记者，如果只看火锅底料，可能这个市场蛋糕不是太大，但如果是麻辣产品，它这个市场就足够大了，可能是千亿级，甚至万亿级的市场。 

新媒体编辑：何颖曦