中国经济周刊-经济网讯 12月13日下午，中国高端品质黄酒论坛在苏州市吴江区举行，中国食品科学技术学会黄酒分会理事长陈国昌，科技部传统酿造首席科学家、江南大学博士生导师毛健，中国酒业协会黄酒分会秘书长毛勇，绍兴黄酒学院院长胡普信等多位专家共话在新的消费环境下，黄酒产业如何传承与创新。同期，苏州同里红酿酒股份有限公司发布了新款高端黄酒。

中国高端品质黄酒论坛 （陈瑜 摄）

黄酒是世界三大酿造酒之一,是中国独有的最古老的传统酒种,有着极其丰富的文化内涵，已成为中国的国粹、奢华的艺术。苏州吴江是中国黄酒的主产区之一，酿造技艺和黄酒文化传承了2500多年的历史。

针对论坛主题，中国食品科学技术学会黄酒分会理事长陈国昌表示：“高端黄酒是行业需要。”黄酒文化积淀堪称世界第一，高端品质黄酒的出现不仅仅是为了体现黄酒深厚的文化底蕴，也是打破人们对黄酒低价、低值的固化观念，改变消费者认知的必然之举。

同里红高端黄酒发布仪式 （陈瑜 摄）

然而，近年来，黄酒产业由于地域性消费等多种因素，抑制了黄酒的快速扩张。针对这一问题，科技部传统酿造首席科学家、江南大学博士生导师毛健从四个方面提出了建议：第一要加大科研投入力度，促进科学的智能化、现代化；第二要“数字化”，完善产业标准，使产品标准等级、年份、概念准确表达；第三要推广黄酒科普，满足消费者对风味和健康双导向的需求；第四要个性化，寻找品牌的独特魅力所在。

同里红向来宾展示高端黄酒 （陈瑜 摄）

近年来，苏州同里红酿酒股份有限公司通过工艺革新，将现代科技与传统酿酒工艺相结合，形成产学研相结合的现代化企业发展模式。此次论坛，该公司发布的四款新品：“同里1956”“同里红·紫”“同里红·金”以及“同里红·红”受到了与会专家的一致好评。该公司总经理乐军介绍说：“这次发布的新品，是潜心研制了三年的结果，其中‘同里1956’是一款纪念酒，用来纪念吴江黄酒在1956年从手工作坊模式走上了企业化生产道路，相信它们能够成为吴江黄酒发展新趋势的代表作。”

同里红总经理乐军介绍高端黄酒 （陈瑜 摄）

对于这四款新品，绍兴黄酒学院院长胡普信给出了高度评价：“这款酒具有中国黄酒的传统特色，清亮橙黄有光泽，自然醇厚”。他说，“这几款酒酒体丰满，清雅醇香，柔和爽适，余味悠长，不仅具有传统黄酒的独特魅力，也符合现代年轻人对口感的要求。”

中国黄酒需要新的改变，新的时代需要黄酒更大的作为。“同里红黄酒将充分发掘黄酒传统，勇于创新黄酒风味，为中国高端品质黄酒的发展贡献自己的力量。”乐军表示，同里红将以“传统酿造工艺非遗项目”的二期工程建设为契机，创立省级工业旅游基地，积极进取，主动作为，充分发掘黄酒传统，勇于创新黄酒风味，为中国高端品质黄酒的发展贡献自己的力量。（王宇婕）