（《中国经济周刊》记者 侯隽|摄）

中国经济周刊-经济网讯 （记者 侯隽）2019年10月18日，麦当劳中国在一年一度的“麦麦全席”上宣布开心乐园餐重磅升级：由三件套升级为四件套，增加了蔬果的选择及比重，以提供更丰富、更均衡的膳食。

此外，麦当劳中国还宣布与华特迪士尼公司强强联手，开启2019年至2025年的合作，每年推出以迪士尼电影为主题的开心乐园餐，为儿童带来更多惊喜与欢乐。

开心乐园餐于1979年美国诞生，40年来为全球无数家庭带来欢乐的美味时光。

升级餐单，响应健康中国战略

麦当劳中国首席执行官张家茵表示：“1990年，开心乐园餐随第一家麦当劳餐厅来到中国内地。2018年，我们共售出超过2700万份开心乐园餐，其中包括逾1600万份牛奶，以及逾570万份蔬果。如今，大健康已成为国家战略，而儿童是国家的未来。为了贯彻我们一直以来对儿童福祉的承诺，今天我们宣布对开心乐园餐进行营养、责任、欢乐三方面的重磅升级。”

据了解，新的开心乐园餐参考了“麦当劳全球儿童营养标准”，并结合中国儿童的膳食营养需求，从三件套升级为四件套，包括一份主食(可选肉类蛋白来源：鱼、牛、鸡)、一份小食(可选迷你薯条、玉米杯)、一份蔬果(可选苹果片、鲜蔬杯、玉米杯)和一份饮品(可选纯牛奶、水、100%苹果汁)。

“目前国民的海鲜摄入量不够，因此我们在餐单设计上特别增加了鱼肉。另外，现在我们提供4件套，可以确保每一套开心乐园餐里面都有一份蔬果，保证饮食的营养均衡。”张家茵说。

近年来，麦当劳中国进行了多项与健康相关的调整，包括产品减盐、引入零度可乐、弃用棕榈油、设计500大卡餐单等，以适应中国消费者对健康日益增长的需求。

数据显示，2010年至2018年，麦当劳中国通过调整相关产品的盐分含量，累计减盐超过800吨，例如：汉堡面包(约减10%)、番茄酱(约减10%)和薯条(约减20%)。从2017年开始，麦当劳餐厅逐步停用棕榈油，转为葵花卡诺拉油，让饱和脂肪酸大幅降低超过三分之二。

中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强表示，《健康中国行动(2019-2030年)》是国家卫生健康委制定的发展战略，麦当劳推出的一系列举措，为探索和发展营养健康知识积累了经验。“我们期待有更多餐饮企业积极行动起来，共同推进健康中国的建设。”丁钢强说。

据张家茵透露，从进入中国内地市场以来，带有儿童的家庭消费者比例在麦当劳中国的消费人群中占比20%，该比例多年来一直未发生变化。为更好服务该市场人群，麦当劳中国已经完成了46%未来餐厅的改造，为带有儿童的成人实现送餐到桌服务，并且近年来麦当劳中国还在探索儿童乐园升级，从传统滑梯玩具改造成动画和游戏投影等。张家茵还表示，未来也会探索更多在麦当劳的聚会形式，除了传统的生日会，会在更多节假日，例如儿童节和母亲节推出麦当劳餐厅聚餐服务。

人造肉汉堡引进在测试中

今年以来，人造肉的大火也引发了各快餐品牌的注意。尤其是是9月26日，麦当劳全球宣布将与“人造肉第一股”Beyond Meat合作，在加拿大部分餐厅测试“人造肉”汉堡。

此前8月，Beyond Meat也宣布与肯德基合作，在美国亚特兰大一家肯德基餐厅测试人造肉炸鸡；汉堡王也在美国全面推广“Impossible Whopper”无肉汉堡，而其供货商为Beyond Meat的主要竞争对手之一Impossible Foods。

对此，张家茵也回应了麦当劳中国是否会引入人造肉汉堡的问题。张家茵表示要先看加拿大市场的测试结果，再考虑是否引入，需要考察看消费者到底是一次性消费还是持续习惯。此外，张家茵认为人造肉虽然在上游领域可以减少动物养殖，从而减少碳排放，但是为获得足够的植物蛋白，并不一定会达到最终环保的目的，此外相比植物蛋白，中国消费者还是比较看重肉类蛋白的选择。

目前，中国是麦当劳全球第二大市场，美国以外全球最大的特许经营市场，以及全球发展最快的市场。2017年7月，麦当劳与中信股份、中信资本、凯雷达成战略合作，共同运营和管理麦当劳在中国内地和香港的业务。截至2019年9月，中国内地有超过3200家麦当劳餐厅，2018年新开业餐厅424家，张家茵预计2019年新开门店数量会与去年持平，或超过去年开店数量。