《中国经济周刊》记者 王红茹│北京报道

今年春节过后，生猪价格从低位较快上涨，4月份以来企稳回落。但是进入5月，生猪和猪肉价格突然增长，让人始料未及。

国家发改委监测数据显示，5月8日，全国平均生猪出场价格为每公斤15.16元，比年初上涨8.9%，同比上涨45.8%。猪肉价格也呈现小幅上涨。国家发改委数据显示，5月上旬，大中城市超市集贸市场带皮后腿猪肉零售价格为每斤12.94元，比年初上涨2.1%，同比上涨14.6%。

对于此轮生猪和猪肉价格上涨，中国社会科学院农村发展研究所农产品市场与贸易研究室主任李国祥在接受《中国经济周刊》记者采访时归纳为两个主要原因：“一是受非洲猪瘟疫情的影响，二是猪周期所致。2016、2017年猪肉价格太低，2018年6月以后猪肉价格才开始恢复上涨，8月份后又发生了非洲猪瘟，双重因素叠加，导致今年以来生猪和猪肉总体价格出现大幅度上涨。”

“非洲猪瘟是主因”

5月27日，农业农村部接到中国动物疫病预防控制中心报告称，经广西壮族自治区动物疫病预防控制中心确诊，博白县旺茂镇某养殖户饲养的生猪发生非洲猪瘟疫情，存栏生猪1头，发病1头，死亡0头。 

疫情发生后，农业农村部督导组指导当地开展处置工作。当地已按照要求启动应急响应机制，采取封锁、扑杀、无害化处理、消毒等处置措施，对病猪和扑杀猪进行无害化处理。同时，禁止所有生猪及其产品调出封锁区，禁止生猪运入封锁区。

这并不是发生在广西的首例非洲猪瘟。4月下旬，广西贵港、北海也发生了非洲猪瘟疫情。农业农村部畜牧兽医局副局长王俊勋此前在4月23日举办的新闻发布会上表示，自去年8月发生非洲猪瘟疫情以来，截至4月22日，共发生了129起非洲猪瘟疫情，累计捕杀生猪达到102万头。

“捕杀导致生猪数量减少，带动猪肉价格上涨。”李国祥分析，如果猪肉价格太高，消费者就选择吃其他肉类，导致现在鸡肉的价格也涨得一塌糊涂，这就是猪肉的替代效应。”

接受《中国经济周刊》记者采访时，广西北海居民张女士颇感无奈：“发生非洲猪瘟以后，我们改吃鸡肉了，生鸡的价格也从原来的7.5元/斤涨到了12.5元/斤，涨了5块钱。”

“猪周期也在作怪”

随着农业农村部等部门对非洲猪瘟防控的加强，猪瘟对猪肉价格的影响已经逐步淡化，但另一个影响猪肉价格的猪周期，还没看到弱化迹象。

猪周期是一种经济现象，指“价高伤民，价贱伤农”的周期性猪肉价格变化怪圈。业内普遍认同的“猪周期”的循环轨迹一般是：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。

这一波猪周期始自2016年下半年。李国祥告诉《中国经济周刊》记者，从2016年下半年到2018年6月份，猪肉价格一直处在低迷状态，每养一头猪约亏200元，这是猪肉价格低迷的阶段。2018年6月份以后，猪肉价格开始恢复性上涨。2019年，猪肉价格即使没有发生非洲猪瘟，受猪周期影响，价格也会上涨。

“猪肉价格涨一段时间，就会到下跌阶段。在生产上的表现是，猪肉价格低迷时，养的猪就少了；价格高了，大家又蜂拥而来都去养猪，结果是猪肉价格又降低，这样反反复复，使得猪周期一直存在。”李国祥说，此次猪肉价格上涨，不仅受非洲猪瘟影响，也受市场供应偏紧这一周期性因素影响。

国家统计局发布的数据显示，今年一季度生猪出栏1.88亿头，同比下降5.1%。据农业农村部对400个县定点监测，3月份，生猪、能繁母猪存栏同比分别下降18.8%、21%，同比降幅均为近10年最大值。农业农村部在3月份就提醒，受生猪存栏和能繁母猪存栏下降的影响，今年生猪价格可能会出现上涨，下半年涨势会更明显。

猪肉价格会不会大涨大跌

下半年猪肉价格涨势如何？

农业农村部市场与信息化司司长唐珂在4月17日举行的例行新闻发布会上介绍，自去年8月份非洲猪瘟疫情发生以来，生猪和能繁母猪的存栏同比降幅逐月扩大。据农业农村部对400个县定点监测，3月份生猪存栏环比下降1.2%，同比下降18.8%。能繁母猪存栏环比下降2.3%，同比下降21.0%，同比降幅达到了近10年来最大值，特别是一些主产区减产幅度更大。受产能调减的影响，一季度猪肉价格止跌反弹，3月份全国猪肉批发市场均价环比涨6.3%，同比涨7.6%，生猪集贸市场均价环比涨14.3%，同比涨20.5%。

唐珂认为，从后期走势看，二季度猪价有望保持波动上行走势。而下半年随着生猪出栏量进一步下降，再加上下半年是节日需求的高峰，猪价有可能出现阶段性快速上涨。

北京新发地“猪肉销售大王”齐尚港分析，今年猪肉价格会突破历史最高价。“到2019年年底，猪肉批发价格预计会达到每斤15元，在超市，最便宜的前后肩部位差不多每斤20元，贵一些的肋排预计将冲高到每斤50元。总之，今年的猪肉价格会一路高歌。”

有专家预计，下半年猪肉价格同比涨幅可能超过70%，创历史新高，养猪的盈利水平将持续向好。但也有专家认为，下半年猪肉价格不存在大跌大涨的可能。

国家发展改革委新闻发言人孟玮在5月17日举行的新闻发布会上表示，虽然近期猪肉价格存在小幅度上涨，但从我国经济大环境和猪肉的供应情况来说，猪肉价格并不存在着大跌大涨的可能，消费者也无需过度担心，猪肉价格有涨有落，是一种很正常的现象。

编辑：陈栋栋

编审：张伟