经济网讯 外卖相对于传统餐饮而言，有着非常高的效率，爆品、小众新品都会因外卖而火爆。线上餐饮的发展亦创造了瑞幸咖啡、曼玲粥店等连锁传奇，互联的多元加上互联网的快捷为品牌连锁创造无限可能。

（宋雪莲 摄）

9月17日，“餐创未来，问道龙江”2018龙江连锁餐饮品牌共创峰会在哈尔滨召开，众多餐饮界名咖齐聚哈尔滨，聚焦餐饮行业的发展，“新外卖”的发展成为此次峰会的一个亮点。

据介绍，此次峰会汇聚众多国内餐饮龙头企业创始人：阿里巴巴烧烤创始人吴明海先生、刘延平先生；张亮麻辣烫创始人张亮先生、CEO姜柏东先生；苏州有家酸菜鱼创始人张小平先生；鱼乐轩水产创始人王家辉先生；将军牛排创始人杨学东先生；原喜家德水饺大学校长、餐企问道创始人曾虎先生等。

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如今，新餐饮，新外卖、新股权、新零售、新火锅这些名词，在餐饮行业中占据着热搜排行榜的前几位，尤其是进入了互联网时代之后，外卖行业在餐饮市场占据的比例越来越高，很多商界巨鳄都纷纷将目光投向了外卖市场，而新外卖则成为近年来餐饮业一直关注的主题，如何能合理的运用新外卖做出成绩成为众多餐饮人迫切想要了解和掌握的命题。

连锁品牌峰会创始人刘春年表示，目前餐饮行业的主要消费者群体已经逐渐被90后取代，融入新时代，互联网下半场将是“餐饮+”的新概念。“共创”是餐饮界的首要关键词，未来，资源、信息、理念、模式需要得到共享。

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吉刻联盟创始人史晓明则就外卖做了分享，他认为，互联网开创了新跑道，外卖抢夺一些新场景，比如在家做饭、工作快餐、便利食品、零食泡面、速冻食品等。外卖也产生了众多产业链，但也面临许多问题，比如食品安全、环保问题、人员素质、发展不协调。

水天堂CEO吴琪认为，产品需要积累，通过海量订单的积累去发现与观察三公里附近的客户。在堂食与外卖之间要找到最佳配合逻辑，做好店面、产品，比如出小份菜，出餐时间控制在3-5分钟等。

“外卖正处在最好的时代”金百万外卖裴成辉表示，传统餐饮做外卖兼具以下优势：SKU非常丰富，爆品、产品系列丰富。而外卖的痛点是口碑与产能，传统餐饮能更好地解决这些问题，得益于移动互联网的发展，会员信息大而全。

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洪七公外卖安神认为，外卖竞争激烈，许多挑战来自于同品类，更多品类需要被深挖。外卖市场，社区餐饮兴起，在这个精细化时代，要注重品质化。“传统餐饮品牌在今年下半年，将迎来红利期，传统餐饮转变力、创新力、把握品质外卖的能力将决定谁是获胜者。”

曼玲粥店创始人邓公断认为，不同时段，做出消费者方便使用、性价比高的产品。因此外卖是个增量市场，没有界限。

餐饮人常常关注：“客人为什么不买我的东西？”而忽略：“客人需要什么？”对此，酷公社创始人陈之晨表示，多快好省是外卖餐饮的底层逻辑，30分钟送达的速度涉及供应链、产品等的布局，“物美价廉是恒定的，拥抱趋势，拥抱互联网，关键在于做好各项在线化。”

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峰会上，场上嘉还宾针对一些餐饮新理念及新事物展开讨论，希望通过此种方式让更多的黑龙江餐饮企业成为全国知名的连锁品牌。

如今，黑龙江餐饮行业正掀起一股新的风潮。“大美龙江，在白山黑水之间，孕育了众多的美食、美景和文化，同时也为餐饮行业提供了最优质的食材，而龙江的餐饮行业也不负众望，在这片土地上展现出无穷的活力。”主办方表示。

据悉，黑龙江火锅专委会同时宣布成立，黑龙江省委领导，省政府驻京办领导，中国饭店协会会长韩明等为黑龙江火锅专委会执行主席，常务副主席、副主席授牌。黑龙江省火锅行业十大领军品牌、十大连锁品牌、十大新锐品牌一一揭晓。（宋雪莲）