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翁坤昌:用良心做出一款好月饼,畅销25年

中秋临近,又到了中国人思念家乡、渴望团圆的日子,赏月、品尝月饼成了固定的节日庆祝仪式。中秋佳节,我们在品尝美食之余,不妨来看看一个25年来醉心月饼事业的传奇人物——翁坤昌。作为领军品牌,“日威”和“百威”两个品牌的月饼已经广为人知,但两个品牌的拥有者——翁坤昌先生却潜心研究月饼25年,独特传奇经历鲜为人知。

与珠三角大多数出生于上个世纪60年代的企业家一样,翁坤昌先生出生清贫、白手起家,因为目标聚焦、心志坚定,最终带领着企业和品牌成为行业翘楚。

今年52岁的翁坤昌17岁开始学做面包、糕点,随后经营自己的月饼馅料加工厂。直到1992年,翁坤昌正式进入月饼行业,并由此开始了25年的长跑,并最终成就了日威和百威两大月饼品牌。

 

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美食匠人翁坤昌先生

但只要仔细观察就不难发现,翁坤昌的成功远不止“幸运”这么简单,25年来,食品行业爆发了多少触目惊心的危机,倒下了多少曾经呼风唤雨的巨头,为什么在倾巢之下,翁坤昌旗下的企业和品牌可以疾风飞扬,独善其身?

“‘良心’——因为我坚持用自己的良心去做每一个月饼,我站在消费者的角度生产优质安全的食品,我认为,‘良心为本’才是我成功的不二法门。”翁坤昌先生在接受采访时如此说到。

源起:只为做“良芯”月饼

月饼好不好吃,馅料很重要

作为土生土长的中山小榄人,伴随着改革开放前沿的时代大潮,翁坤昌敏锐的捕捉到时代变化带来的市场机会。创办了“康元”食品厂,主营月饼馅料,由于物美价廉,翁坤昌的产品得到了许多大酒楼、酒店和月饼厂家的青睐。

生意火爆的背后,翁坤昌也发现了月饼市场的一些特点:一是市场容量大,产品利润高。得益于生活水平的提高,月饼市场快速发展,且月饼产品溢价明显高于其他食品,需求旺盛之下,厂家如雨后春笋般涌现;二是市场乱象丛生。因为进入门槛低,监管缺失,处于初级阶段的月饼市场出现了假冒伪劣、以次充好的现象,面对质量参差不齐的产品,消费者虽喜欢月饼却常常无法选择。

为了让消费者吃到更放心的月饼,翁坤昌决心自己做月饼,从“芯”开始,做货真价实、物美价廉的“良芯”月饼。

坚守:视责任为企业之道

“做食品就是做良心,要有社会责任感,一定不能因为利润而突破食品安全的底线”。这句话不止翁坤昌在说,而是25年如一日,始终如一的践行着。

多年来,他始终坚持将健康、优质、安全、无添加这一宗旨贯穿于原材料的筛选及产品生产的全过程。精心选材、精确配比、均衡搭配,坚持制作既营养美味又安全可靠的月饼,用良好的口碑赢得顾客和市场。

良心,在翁坤昌眼里还意味着“责任”。

2008年“5.12汶川地震”发生后,翁坤昌第一时间行动起来:调整原有的生产计划,赶在中秋节前向灾区捐献10万盒月饼。9月4日,距离中秋节还有10天,也就是往年最忙的时候,翁坤昌亲自带队前往汶川派发10万盒价值350万元月饼,为灾区送去了一个爱意暖暖的中秋节。虽然突如其来的事件使得市场正常供货受到较大影响,但翁坤昌的举动却得到了经销商和社会的广泛认可。

翁坤昌为灾区学生送去中秋祝福

除了捐赠月饼,翁坤昌还邀请9位汶川灾区的小学生到工厂亲手制作月饼。数天时间里,他带领孩子们参观了工厂,亲手教孩子们制作月饼,带孩子们游览中山名胜,返程时送上书包和文具——在翁坤昌眼里,有社会责任的企业才能坚守“良心”的道德底线。

破局:创新再领行业风潮

伴随着行业竞争加剧,月饼行业的产品同质化现象越来越严重,而同质化恰恰又进一步压缩了产品的利润空间……在经历了数十年的发展之后,行业进入洗牌期,转型升级成为所有月饼企业的核心课题。

尽管有先发优势,翁坤昌和他的企业也不得不面对市场竞争的考验,为求破局,翁坤昌实施产品、品牌双管齐下,积极构筑竞争壁垒。

近年来,翁坤昌又带领研发团队推出“果肉月饼”,凭借口感好,营养健康等特点,果肉月饼一经推出,就受到了年轻白领的欢迎,也因此被广泛模仿。很快,市面上果肉月饼泛滥,真假难辨,为了节省成本,很多厂家都采用添加食用香精来代替水果果肉。

为了应对市场乱象,翁坤昌对“果肉月饼”进行升级,推出“真果肉月饼”,从馅料配方和生产工艺方面,对原有的果肉月饼做出改良。真果肉月饼有土凤梨馅、椰果馅、蔓越莓馅、火龙果馅四种口味,饼皮采用以绿豆为主料的台式桃山皮。

真果肉月饼不仅保留了水果的原有风味,还有嚼得到的果肉的真实口感,让月饼成为真正有水果的月饼。

品牌创新方面,2013年,主打时尚定位的“日威”品牌签约湖南卫视当家主持人汪涵,成为“日威”月饼品牌代言人;2017年,主打高端定位的“百威”品牌签约金马影帝陈建斌,立体打造月饼的“皇家风范”。最近十年间,翁坤昌陆续推出“慈孝于行”“师恩难忘”“厚德载物”“中国梦”等系列月饼,深挖月饼的文化内涵,为同质化的产品构建品牌壁垒。

面对全新的市场环境和不断迭代的消费者,翁坤昌也深刻体察到:想要继续领跑月饼行业,就必须遵循“产品为王,品牌为魂”的策略。因此,翁坤昌未来的月饼王国将坚持“产品”与“品牌”双轮驱动的策略,深挖现有渠道,同时认真研究新渠道、新模式,借品牌认同把月饼文化进一步发扬光大。

翁坤昌认为:外国的披萨、寿司、甚至于泡菜,都可以成为国粹,有着1000多年历史的月饼也理应可以成为中国的“国粹”。因此,他一直有个梦想:做国内月饼文化的传承者和传播者。

但无论企业规模做到多大,品牌做到多强,翁坤昌先生都会坚守“良心为本”的经营之道,他说:“‘良心’是我的态度,也是市场的法则,过去25年如此,未来也是如此”。 “良心为本”就是以消费者为本,唯有抱着谨小慎微、如履薄冰的态度经营、稳扎稳打,方能成就百年长青的基业,做成百年长青的品牌。

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(网络编辑:崔晓萌)
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