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去阳澄湖吃大闸蟹哪家好

巴城阳澄湖位于昆山市的北面,由阳澄湖、巴城湖、鳗鲤湖、傀儡湖、雉城湖所环抱,放眼五湖连漪,波浪万顷,水天一色,初秋的傍晚枕着满天红霞,轻舟湖上,霎时人间仙境。鲁迅说,第一个吃螃蟹的人是最勇敢的人;传说中,阳澄湖畔的巴城人巴解是第一个吃螃蟹的人。巴城因湖而秀美,因蟹而闻名。人们品尝大闸蟹以阳澄湖为最爱,而阳澄湖大闸蟹尤以湖东岸的巴城为最尊。因此巴城被誉为“天下第一蟹城”、“中国阳澄湖大闸蟹之乡”,阳澄湖大闸蟹文化节从1997年开办至今,已有19年历史。巴城政府为更好挖掘“蟹文化”,弘扬“天下第一个吃蟹人——巴解”的敢为天下先的精神和勇气,巴城镇政府将阳澄湖水上公园更名为“巴解园”,并设立巴解像,以纪念这位巴城人的先祖。

俗话说“山不在高,有仙则名;水不在深,有龙则灵”。有关阳澄湖的由来,苏州一带还有许多传说。据说,远古后羿射日时,有一块被射中的太阳石溅落于此,故人们将后来建于此地的墟落称为阳城。一天,暴雨倾盆,阳城沉没而沦为湖泊,故称其为阳城湖。还有相传,2500多年前,吴王阖阊计划在太湖东北近30公里的地方建筑都城,派大臣伍子胥前往勘察地形。伍子胥经过实地踏勘,断定这里将会陷落,积水成湖,便把筑城的位置向南移20公里。后来,伍子胥的话果真应验了,原来准备筑城的地方坍陷成了碧波荡漾的湖泊,这就是阳澄湖。

现在的阳澄湖以蟹闻名天下,到阳澄湖吃蟹,几乎是每一个喜欢吃蟹的朋友最为向往和开心的事情。那么为什么阳澄湖大闸蟹的质量要好于其他大闸蟹呢?记者来到巴城吃蟹第一块招牌阿四蟹庄,找到阳澄湖的资深渔民朱阿四,他是巴城地区阳澄湖第一批响应政府号召围网养蟹人。他自小生长在巴城,年轻时以在阳澄湖打鱼为生,29岁开始养蟹,已经养了半辈子的蟹了。他说要养蟹需要“肥水”,水草和螺蛳缺一不可, 螃蟹是个娇贵的家伙,对环境要求非常苛刻。阳澄湖水域百里方圆水草丰茂,水浅低硬,巴城阳澄湖又处在阳澄湖东湖地带,水位常年稳定在2米左右,阳光能直射湖底,最适合大闸蟹的生长。更重要的是要阳澄湖水草丰富,大闸蟹上市前要经历5次脱壳,蟹褪壳时最脆弱,而且脱壳这个动作必须在水草上完成,如果湖里的水草不够,蟹在褪壳时无处藏身,会被鱼虾吃掉。因此水草的作用非常大。好吃的大闸蟹都是吃活食长大的,我们的大闸蟹主要喂养螺蛳、玉米和小鱼。特别是螺蛳,大闸蟹最喜欢的食物就是螺丝,螺蛳要赶在清明节前投放在围网中,那个季节正是大螺蛳生小螺蛳之时,小螺蛳给刚刚放养的小螃蟹吃。现在螃蟹长大了,就会用蟹螯把螺蛳夹碎了吃,采取这种生物链的模式饲养, 大闸蟹的蟹肉质才够鲜美。

阿四蟹庄的老朱说,养蟹是靠天吃饭,遇上发大水,蟹有可能绝收;台风把围网吹倒掉,大闸蟹会逃跑;夏季高温时水体缺氧,也会导致大量死亡;如果大闸蟹正在脱壳高温又会把大闸蟹晒死。每年2月份大闸蟹下苗开始,就要像照顾自己的孩子一般,精心培育。

现在巴城阳澄湖大闸蟹名气很响,每年蟹季吸引全国各地的食客来品尝正宗的阳澄湖大闸蟹,来到巴城就来到了大闸蟹的王国,路边的蟹店一家挨一家,一庄连着一庄。老朱的阿四蟹庄已经开了二十几年远近闻名。由于年纪已经大了,不善于言辞,饭店现在是自己儿子再打理。他现在主要还是养蟹和在饭店里面捆蟹。由于大闸蟹品质正宗,价格实惠,如今阿四蟹庄远近闻名,只要到大闸蟹上市的季节,多年的老客户都会特地开车来吃蟹买蟹。可他依然自己照看大闸蟹,一年当中只有几天在家里住,其他时间都住在湖里。

阿四蟹庄不仅供应上好的阳澄湖生态大闸蟹,农家菜也非常不错。其中最令人称道的是散养长大的土鸡,做成的白斩鸡味香肉嫩。重达三斤的阳澄湖大鳊鱼,红烧后有着浓郁的湖鲜滋味,是平日菜市场里的鳊鱼无法比拟的。鲜嫩的草头跟鲜美的河蚌炒在一起,桌子才转了一圈,就被一抢而空。嫩而糯的豇豆,只是简单地蒜香炒,就已美味非常,更别说这里的酱爆螺蛳和盐水河虾了。所以,即便是不爱大闸蟹的,到这里也能吃个心满意足。

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(网络编辑:贾璇)
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