【秀场】“无人餐厅”现身旧金山

《中国经济周刊》实习生 房宝群| 综合报道

为顾客点餐送餐的服务员是餐厅不可或缺的角色。即使是在像麦当劳、肯德基这样的快餐店，顾客点餐取餐也离不开服务员。但在旧金山最近新开的eatsa餐厅，顾客将不再依靠服务员，整个点餐、取餐流程都由顾客自行操作，依靠机器自动完成。

在eatsa餐厅不到100平方米的店面里，随处可见iPad和电子屏幕，若不是十几个室内座位和贴有大幅菜单的橱窗，走进eatsa会让你误认为到了苹果体验店而不是一家餐厅。

eatsa餐厅的噱头是“无人”，即没有服务员为顾客用餐过程服务。顾客排队进入餐厅，首先在门口旁的iPad上刷卡点餐，系统会自动读取卡片的持卡人信息，一旦点好餐并完成支付，顾客的姓名就会出现在右边的电子屏幕上，只需大约等待90秒钟，就会看到顾客的名字底色变成绿色并出现一个格子的编号。找到编号对应的格子，会发现格子的玻璃门也是电子触屏，上面显示取餐信息，点击触屏，玻璃门就会自动打开，顾客拿出自己的食物即可。

在eatsa，平均每人点餐时间约为2分钟，每分钟平均有6～7份餐点做好并被送到格子里等待顾客取走。

eatsa的主要客户是来自附近写字楼的白领们。对既想享受美食又想减肥的人们来说，推崇健康饮食的eatsa是他们的福音。eatsa的母公司Keenwawa 主要研发、生产、销售以近年大热的藜麦为主打食材的健康食品，因此eatsa 的套餐为全素食，主推藜麦，每份餐的热量大概在500～650卡路里，低于普通快餐厅动辄1500+卡路里的套餐。顾客在自己点餐的时候还能看到不同套餐所含的营养和卡路里数额，以便选择适合自己健康状况的餐点，各人的饮食偏好也会被记录在点餐机器中。

eatsa希望能推广起这种餐饮体验，推动其快速地发展起来。目前，他们已经在规划数月内即将开张的第二家旧金山门店和洛杉矶店。