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【中式生活】“大厨”刘永好

文章导读: 回锅肉和麻婆豆腐是刘永好的拿手菜。说起这两道菜,新希望集团的不少员工都会津津乐道。

   

    《中国经济周刊》记者宋明霞

  回锅肉与老三样

回锅肉和麻婆豆腐是刘永好的拿手菜。

说起这两道菜,新希望集团的不少员工都会津津乐道。

“一个拥有庞大产业、日常工作如此繁忙的企业家,还能抽出时间为员工下厨?即便厨艺再好,搁置久了会不会生疏?”相信这是很多人的疑问。

2012年2月,四川彭山,结束了一上午工作,刘永好头戴厨帽,腰系白色围裙,一身专业行头出现在饲料厂食堂,俨然一个憨厚的大厨。

剥蒜、切菜、切肉、调制酱汁、翻炒原料,刘永好在厨房忙碌起来。小火翻炒酱汁,中火翻炒五花肉和红辣椒,大火快炒蔬菜,刘永好神情专注,手法熟练,不到20分钟,一盘色泽红亮、味道香浓的回锅肉已端上桌。

一盘回锅肉很快被大家一扫而光,麻婆豆腐也一样,留给刘大厨的只是空盘。

一年365天,刘永好的行程安排得满满当当,但是他总能找到下厨的机会。他喜欢到养殖场、饲料基地和农户家实地走访,只要时间允许,就会亲自下厨,做几样拿手家常菜,慰劳大家。

据身边的工作人员讲,刘永好不论在哪里吃饭,点的菜总少不了老三样——回锅肉、麻婆豆腐、蚂蚁上树。有人问:“老吃这三样不腻吗?”刘永好的回答很简单:“几十年都这样过来了,已经成了习惯。”

“小时候一直吃不饱饭,几乎没有穿过鞋,最盼望的就是吃上红薯白米饭,要是每周都能够吃上一顿回锅肉那就太美了。”刘永好这样动情地回忆。老三样与他的生命不可分割,已成为他精神世界的一部分。

尽管放心吃肉

“这三道菜,其实就是刘总本人的真实写照,第一个回锅肉是为人处事的方法,他处理事情不武断,喜欢回锅反思;有些事情大家觉得难办了,心灰意冷了,他就回回锅,让它热起来,然后鼓励大家坚持做下去。麻婆豆腐是他的性格,看似内敛温和,其实有麻辣强悍的一面。蚂蚁上树是他事业和资本积累的一个过程。”

对于外界的这番诠释,刘永好只是笑笑,不置可否。从回锅肉谈到养殖,谈到食品安全,刘永好打开了话匣子。

“你是搞这个行业的,你说这个猪啊、鸡啊还能吃吗?”刘永好说,这些年几乎每隔一两天就会有人问他这样的问题。

“能吃,没问题,你尽管放心吃!昧良心挣钱的总是少数,我们现在要做的就是让那些昧良心挣钱的人越少越好,最后绝迹!”每当这个时候刘永好就觉得热血沸腾,就有舍我其谁的冲动。

我国养殖户上亿家,小而散、小而乱的现状是造成监管难度大,食品安全问题频发的原因之一,对此,刘永好非常清楚,但另一方面,刘永好又深知养殖户的苦衷。

中国有句古话,“家财万贯,带毛的不算”。搞养殖31年了,刘永好没少领教这个行业的风险。而作为中小养殖户特别是农民养猪户,这些年很难在猪身上赚到钱,因为他们根本没有能力把握全国形势,也不可能预测明天行情,在小农经济和大市场的矛盾中,只能任凭猪肉坐上过山车,在怪圈中痛苦地挣扎。

“新希望正在做的,是别人没做过的事情,就是通过规模化、现代化、信息化和组织化,拉长产业链,分化价格震荡造成的恐慌,增强抗风险能力,带领亿万农民致富!”一头连着食品安全,一头连着农民致富,这就是刘永好心中肩负神圣使命的新希望。

“这些年来我们面对过无数次诱惑,早在十几年前,我们就做房地产和金融,的确赚钱。在董事会上,有人提议干脆多做金融和房地产,少做农业。董事会反复讨论,最后决定主体还是要抱定农业。”刘永好从不掩饰期间的纠结,他说,“这是一个社会责任问题。对内,几万员工都是做农业出身的;对外,我们是养猪的、做饲料的。”

“化工与资源、地产与基础设施、金融与投资三大产业集群使集团拥有稳定的增长和良好的现金流,对农产业是强有力的支持,为加大扩张力度,整合全产业链,化解产业风险奠定了坚实的基础。”刘永好对此胸有成竹。

刘永好烹制回锅肉 丁晨轩|摄

最自豪的专注

爱吃回锅肉和麻婆豆腐,几十年不变;“自然式”发型一留就是几十年,从未改变;做生意31年,从未离开过农产业。人说专注、专一是刘永好的特点,而在刘永好看来,若论专注专一,最让他自豪的莫过于把时尚的女儿带进养猪场,让喝洋墨水的女儿爱上养殖业,直到肩负家族和行业使命,主动扛起重担正式接班。

“新一届董事会将更年轻、更专业、更有创新意识、更具活力!”5月22日,在新希望的股东大会上,刘永好正式提出,自己第五届董事会届满后将不再担任董事长,女儿刘畅与新希望董事陈春花出任新希望联席董事长。

对于刘永好来说,为集团掌舵,把女儿扶上马送一程,退而不休也许是他未来几年的真实状态。直到有一天,新希望不仅能够引领中国,还能成长为具有国际话语权的农业龙头企业,老百姓不再为食品问题焦虑,养殖户能够安心开心地从事养殖,刘永好就可以悠然地做起大厨,那才是他最开心的时候。

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